熟拌 软嫩辣香
原料 净仔鸡1只，白芝麻、花生末各少许。
调料 葱花10克，花椒少许，味精、米醋各1小匙，花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁各2小匙，酱油、料酒、香油各1大匙，油辣椒3大匙。
制作步骤
1 仔鸡洗净，放入清水锅中烧沸，加入花椒、料酒、精盐煮到断生，捞出仔鸡，放入冷汤中浸泡至凉，取出沥水，剁成条块，码放入盘中。
2 酱油、姜蒜汁、芝麻酱、油辣椒、花椒油、白糖、米醋、味精、香油调匀成味汁，浇淋在鸡块上，再撒上芝麻、花生末、葱花即成。
