酸辣海参汤

汤煮　鲜香酸辣

原料　水发海参150克，熟火腿25克，熟冬笋、鲜冬菇各50克，香菜段10克。

调料　姜丝、葱丝、精盐、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤

1　水发海参洗净，切成丝，放入清水锅中焯烫一下，捞出；冬笋、冬菇、熟火腿均切成丝。

2　锅中加油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再加入鲜汤、海参丝、精盐、味精和胡椒粉烧沸。

3　然后放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝煮至入味，勾芡，淋入米醋、香油，撒上香菜段，装碗即成。