毛豆粒豆腐汤

067 咸鲜浓香 35分钟

原料

豆腐2块，鲜毛豆粒100克，鸡皮75克，熟火腿片、水发口蘑片、干海米各10克。

调料

葱段、姜末、精盐、味精、料酒、鲜汤、香油各适量。

准备工作

1 毛豆粒洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉，挤去毛豆粒的皮膜。

2 豆腐片去四周老皮，切成菱形小片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

3 鸡皮洗净，放入沸水锅内，加入葱段、料酒煮熟，捞出鸡皮，过凉后沥水，切成象眼片。

4 干海米用温水洗净，上屉蒸至熟软，取出。

制作步骤

1 汤锅置火上，加入鲜汤、料酒、精盐烧沸。

2 放入火腿片、海米熬煮至香，撇去浮沫。

3 下入豆腐片、熟鸡皮片、口蘑片、毛豆粒煮5分钟。

4 撇去表面杂质，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成。