西葫芦炒肉片

原料

西葫芦500克，猪里脊肉100克，鸡蛋清1/2个。

调料

葱末、姜末各10克，精盐1小匙，鸡精、香油各少许，酱油、料酒各2小匙，水淀粉2大匙，清汤1大匙，植物油800克。

制作步骤

1 西葫芦洗净，切成薄片；猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入精盐、蛋清、水淀粉抓拌均匀。

2 锅中加油烧热，放入西葫芦片略炸，捞出沥油，再放入猪肉片滑散，捞出沥油。

3 锅中留底油烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入肉片炒至变色，然后加入料酒、酱油、清汤，放入西葫芦炒匀，再加入精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。