三鲜炖山药

040 咸鲜香浓 40分钟

原料

山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。

调料

葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各少许，鲜汤、熟猪油各适量。

准备工作

1 冬笋洗净，放入沸水中略焯，捞出沥干。

2 香肠、火腿放入碗内，加入少许料酒上屉用旺火蒸5分钟，取出后均切成小块。

3 蒜苗择洗干净，切成碎粒；山药去皮，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后切成块，再用沸水略焯，捞出浸泡、洗净。

制作步骤

1 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味。

2 添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。

3 加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、料酒、味精烧沸。

4 用小火炖煮至熟烂入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。