萝卜海蜇汤

021 鲜咸汤浓 60分钟

原料

白萝卜300克，水发海蜇200克，瘦猪肉100克。

调料

姜片15克，葱花10克，精盐、鸡精各1小匙，料酒、植物油各1大匙，鲜汤750克。

准备工作

1 萝卜去皮、洗净，切成细丝，加入精盐腌出水分，洗净后沥干水分。

2 猪瘦肉洗净，切成细丝，加入少许精盐、料酒抓拌均匀。

3 锅中加入适量清水烧沸，放入猪肉丝焯烫一下，捞出沥干。

4 海蜇放入清水中浸泡10分钟，用手搓洗干净，捞出沥水。

5 放在案板上，卷成卷，顶刀切成丝。

6 再放入清水中浸泡20分钟以去除盐分，捞出沥水。

制作步骤

1锅中加入植物油烧至六成热，下入姜片炒出香味。

2 放入白萝卜丝、猪肉片煸炒片刻，烹入料酒，添入鲜汤。

3 用旺火烧沸，转小火炖煮10分钟，加入精盐、鸡精调味。

4 放入海蜇丝炖至熟烂，撒入葱花，出锅盛入汤碗中即可。