原料
鸡胸肉400克，鸡蛋清1个。
调料
姜末、蒜泥、葱丝各5克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油少许，水淀粉适量，植物油1000克（约耗35克）。
制作步骤
1 将鸡胸肉洗净，切成菱形块，加入精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆，用热油滑散，捞出。
2 精盐、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉调成芡汁。
3 锅中留底油烧热，放入姜末、蒜泥、葱丝煸出香味，再倒入芡汁，放入鸡块翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
