蒜香炸仔鸡

178 酥脆咸香 2.5小时

原料

鸡腿肉400克，芹菜25克。

调料

蒜瓣15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，植物油1000克。

准备工作

1 蒜瓣去皮、洗净，放在碗里，加入少许清水捣烂成蓉，放入热油锅中炒香，盛出。

2 芹菜择洗干净，用沸水略焯，捞出沥水，切成小粒；鸡腿肉去皮、洗净，切成块，放入碗中，加入蒜汁、芹菜粒、姜片拌匀，腌渍2小时。

3 放入容器内，加入精盐、味精、嫩肉粉、淀粉及少许植物油腌渍入味。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至四成热，放入鸡腿块炸至上色，捞出。

2 待油温升至九成热时，再放入鸡腿块炸至熟透，捞出沥油。

3 放入盘中，撒上炒好的蒜泥即可。