蚝油扒四宝蔬

原料荠菜胆300克，鲜冬菇200克，西蓝花150克，蘑菇100克。

调料葱段、姜片各5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，白糖1/2小匙，绍酒2小匙，蚝油2大匙，上汤500克，色拉油100克。

准备工作

1油菜去根和老叶，用清水漂洗干净；西蓝花去蒂、洗净，掰成小朵。

2蘑菇去蒂，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥去水分，切成两半。

3鲜冬菇去蒂，放入清水中漂洗干净，捞出沥去水分。

4净锅置火上，加入清水、少许精盐和色拉油烧煮至沸。

5分别放入油菜、冬菇、西蓝花和蘑菇焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

制作步骤

1净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，先下入姜片、葱段炒出香味。

2加入绍酒、上汤、少许精盐和味精煮沸，去掉姜片、葱段不用。

3加蚝油炒至浓稠，放入白糖稍煮成酱汁。4再放入蘑菇块、冬菇、油菜、西蓝花，用小火酱煮至蔬菜熟烂入味。

5最后淋上少许明油，出锅装盘即可。