仙人掌焖蹄筋

口味　咸鲜嫩滑

Time　40分钟

原料　水发猪蹄筋250克，仙人掌200克。

调料　大葱、姜块、蒜瓣各15克，精盐1小匙，鸡精少许，绍酒、酱油、水淀粉各1大匙，蚝油1/2大匙，高汤250克，色拉油2大匙。

准备工作

1.水发猪蹄筋洗涤整理干净，切成小条。

2.大葱去根和老叶，洗净，取一半大葱切成丝，剩余的切成小段。

3.姜块去皮、洗净，切成细丝；蒜瓣剥去外皮，洗净，切成小片。

4.仙人掌去皮、洗净，切成小条，放入沸水锅中焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水和葱段烧沸，放入水发猪蹄筋条焯透，捞出沥干。

2.炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝和蒜片炒香出味。

3.再放入水发蹄筋条，加入绍酒、蚝油、精盐、酱油、高汤烧沸。

4.撇去浮沫，转小火烧焖约10分钟，再放入仙人掌条翻炒均匀。

5.用水淀粉勾薄芡，淋上少许明油炒匀，出锅装盘即可。