莲藕黄豆焖排骨

口味　鲜嫩清香

Time　3小时

原料　莲藕250克，猪排骨200克，黄豆50克，香菜末25克。

原料　葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。

准备工作

1.莲藕削去外皮，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

2.黄豆洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

3.猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入沸水锅中煮出血水，捞出洗净。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炒香，放入排骨段。

2.用旺火煸炒干水分，再烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。

3.然后放入莲藕块、黄豆推匀，加入精盐、生抽、花椒粉烧沸，撇去浮沫。

4.转小火炖至排骨熟烂入味，撒入香菜末，出锅倒在大碗内即可。