030 三丁包

原料 发酵面650克，猪肉350克，熟鸡肉、鲜笋100克，水澄粉20克，虾子5克。

调料 酱油100克，白糖、绍酒、鸡汤、精盐、姜葱汁、熟猪油各适量。

1.猪肉洗净，放入锅中，加入葱段、清水煮至七分熟，捞出切丁；熟鸡肉、鲜笋切成小丁。

2.炒锅置火上，放入三丁，加入调料烩制成熟，盛入容器内，冷却成三丁馅。

3.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水、熟猪油揉成面团。

4.面团搓成条，下成20克重的剂子，拍成直径8厘米的圆皮，放上馅心，用左手托住皮子，右手拇指和食指从右向左捏出30道褶子，收口。

5.将包子生坯放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟即可。