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蒜泥白肉
原料 猪五花肉500克。
调料 蒜瓣50克,大葱、干椒各25克,姜片20克,花椒、香油各少许,老抽、辣椒油各1小匙,生抽2大匙,绍酒2小匙,色拉油3大匙。
制作步骤
1 蒜去皮、洗净,放入碗内,加入少许精盐捣成蒜蓉。
2 大葱去根、洗净,葱白切成末,剩余部分切成小段。
3 姜片切成细丝;干椒洗净、沥水,切成小段。
4 猪五花肉洗净,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出。
5 净锅中加入清水、五花肉块、葱、姜、花椒、绍酒烧沸。
6 用中火将肉块煮至熟透,捞出晾凉,切成大薄片。
7 锅中加油烧热,下入干椒段炸酥成油辣椒,取出剁碎。
8 放入碗中,加入辣椒油、老抽、生抽、蒜蓉、香油调成味汁。
9 将五花肉片码入盘中,淋上调好的味汁,拌匀即可。