Part2 畜 肉

灯影牛肉丝

原料 牛外脊肉500克，熟芝麻15克。

调料 花椒粉、花椒油、白糖各1小匙，味精、鸡精、香油各1/2小匙，卤水、色拉油各适量，红油500克（约耗50克）。

制作步骤

1 将牛外脊肉洗净，顺丝切成8厘米见方的大块，用沸水焯烫一下，再投入卤水中小火卤至熟烂，捞出晾凉，撕成细丝备用。

2 坐锅点火，加油烧热，放入牛肉丝炸干，捞出后立即放入红油中（使牛肉丝完全没在其中），浸泡约30分钟，取出待用。

3 将牛肉丝、花椒油、花椒粉、味精、鸡精、白糖、香油放入容器中拌匀，装入盘中，再撒上熟芝麻，即可上桌食用。