老坛香

原料 泡野山椒2瓶，猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，芹菜、胡萝卜各75克，木耳、银耳各10克。

调料 胡椒20克，精盐1大匙，白醋1瓶。

制作步骤

1 木耳、银耳用清水泡发，去蒂、洗净，撕成小块。

2 芹菜、胡萝卜分别洗净，沥干水分，切成小段和小条。

3 将猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗涤整理干净。

4 一起放入清水锅中烧沸，再焯煮至刚刚断生。

5 捞出各种肉料，沥去水分，晾凉，均切成小块。

6 泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中。

7 加入胡椒、精盐、白醋调匀，放入猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾。

8 再放入木耳块、银耳块、芹菜段、胡萝卜条调拌均匀。

9 盖上盖，置阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。