作者简介

张恩来

20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。

1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

邮箱：chefzhang@gmail.com chefchang@sina.com

主 编：张恩来

顾 问：张明亮

编 委：崔晓冬　蒋志进　郎树义　刘凤义　刘志刚　宣为民

图片摄影：杨跃祥