京葱拌耳丝

材料：

做法：

1　大葱洗净，取葱白切成丝，其余部分切段；姜块去皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。

2　猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用清水洗净，再放入净锅内，加入适量清水和精盐。

3　置旺火上烧沸，放入葱段、姜片、五香调料包和料酒煮熟，离火后在原汤内浸泡30分钟，将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。

4　锅置火上，加油烧热，下入葱丝、姜丝炒出香味，趁热倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀，加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。