补阳佳品——淡菜

淡菜又名贻贝、红蛤、珠菜、壳菜，为厚壳贝类，因其味鲜美而清淡，故名“淡菜”。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等营养物质，是男性的补阳佳品。

 

精、气、神营养连线

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝、红蛤、珠菜、壳菜，经煮熟、去壳、晒干而成，因煮制时不加盐分，使得其味道鲜美而清淡，故而得名淡菜。其味咸，性温，有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。男子常食可强壮身体增强性功能。

淡菜含有丰富的蛋白质、碘、维生素B、锌、铁、钙、磷等营养物质，为机体健康提供多种营养元素。此外，淡菜中还含有多种人体必需氨基酸，它所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有着十分重要的作用。淡菜中的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的作用，因此，淡菜不论在我国或西欧各国，都被认定为天然滋补营养的保健食品。

性福饮食亮亮点

淡菜含有丰富的营养，经实验，每百克干淡菜中含有的营养成分如下：蛋白质60克、脂肪7.6克、碳水化合物13克、钙277毫克、磷864毫克、铁24毫克，以及维生素和微量元素。淡菜多是经过晒干后进行储存，在家庭中日常食用时，可用适量黄酒，将淡菜浸泡一夜，然后再加入少许韭菜一起煮食，每日服用一次，有补肾助阳的作用，并可治疗腰痛、小便除沥不尽、妇女白带、崩漏以及小腹冷痛等症，尤其对治疗阳痿早泄以及肾虚有很好的效果。食用淡菜时，可以取少许加入排骨、鸡等炖汤，常食可以补虚益精、温肾散寒，凡属久病精血耗伤、羸弱倦怠、眩晕健忘者均可经常食用，可以强身健体。

淡菜食用备忘录

淡菜虽然营养丰富，可补虚益精，但是由于淡菜属于贝类，生长在水中，十分容易受到污染，尤其容易浓缩铬、铅等有害金属物质，因此，在食用时，一定要选择没有污染的淡菜。另外，大便溏泄者，也不宜选用淡菜。

精、气、神营养食谱

淡菜皱纹肉

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

带皮去骨猪，肋条肉750克，淡菜25克，精盐12克，酱油15克，白糖20克，绍酒25克，味精15克，葱姜各10克，湿淀粉25克，清油750克（实耗油75克）。

做 法

淡菜用热水浸泡，发胀后去毛洗净备用。猪肉出水至断血后取出洗净，放入冷水锅中加葱姜煮至六成熟，再放入骨汤锅中，加绍酒、酱油、白糖走红。锅置旺火烧热，放清油烧至九成热（约225℃），将走红的肋条肉趁热皮朝下投入油锅，盖上锅盖，待锅中迸爆声消失后揭盖，将肉翻身再炸片刻，捞起沥油。将过了油炸的肉放入原红汤锅内，置火中煮至肉皮起皱纹，捞出用旋刀将肉片切成长条扣入碗内，放入淡菜，加白糖、浇上煮肉红汤，上笼蒸透后取出，将肉汤滗入锅中，取出淡菜。另取豌豆苗加调味炒好，取2/3填入肉碗，将肉翻扣凹盆中，再将豌豆苗、淡菜围边，将滗出的汤汁上火烧沸。加味精，勾芡淋浇在肉面上即成。

 

淡菜炒白肉丝

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

猪肉300克，净莴笋70克，姜葱各20克。白糖2小匙，口蘑酱油1大匙，味精2/5小匙，辣椒红油2大匙，花椒20粒，精盐3/5小匙。

做 法

选用猪后腿肉或臀尖部位，用清水少将扣，放入冷水锅，加入花椒、姜、葱，用中火慢慢加热煮沸10分钟，以刚断生为度，不可煮烂。捞起晾冷，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝。莴笋去皮，切成同肉丝相同的丝，撒上精盐腌渍，先放入盘内垫底，上面放肉丝。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。

 

淡菜炒笋尖

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克，白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。

做 法

把扁尖笋切成3厘米长的条状；把淡菜放入开水内泡一泡；把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次；起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。