剁椒大白菜
原料：大白菜1500克，泡红辣椒末150克。
调料：葱末、姜末各15克，蒜蓉25克，精盐1/2小匙，蚝油1/2大匙，蒸鱼豉油1大匙，胡椒粉1小匙，色拉油适量。
制作步骤
1 取大白菜的菜心，洗净沥干，顺长切两半，再顺长切成长条。
2 锅中加入适量清水、精盐、少许色拉油和葱末烧沸，放入白菜条焯熟，捞出过凉、沥水，放在盘内。
3 锅中加油烧至六成热，下入辣椒末煸香，放入葱末、姜末稍炒，加入精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油炒约5分钟，出锅装碗，再加入蒜蓉调匀成剁椒味汁，淋在白菜条上，食用时拌匀即成。
