红油猪蹄筋

原料：猪蹄筋150克，青笋100克，熟芝麻少许。

调料：葱花10克，鸡精、精盐、味精、白糖、绍酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，红油3大匙，色拉油适量。

制作步骤

1 葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油调成味汁。

2 青笋去皮、洗净，切成薄片，入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3 猪蹄筋洗净，放入温水中浸泡30分钟，捞出擦净水分。

4 再放入沸水锅中浸泡1小时，捞出沥干水分。

5 锅中加水烧沸，放入猪蹄筋略焯，捞出沥干，切成段。

6 锅中加色拉油烧至四成热，放入猪蹄筋滑油，捞出沥油。

7 青笋片、猪蹄筋段放入容器内，加入味汁拌匀。

8 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码放在盘内。

9 淋入红油、花椒油，撒上熟芝麻，拌匀即成。