山椒拌蕨菜

原料：蕨菜500克，野山椒200克。

调料：精盐1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白醋2小匙，色拉油1大匙。

制作步骤

1 野山椒去蒂、去子，洗净沥干，切成小段，放入沸水中略焯，捞出沥干，再用入少许精盐拌匀，腌渍出水分，沥水待用。

2 蕨菜去根，放在盆内，撒上少许精盐，倒入清水浸泡并洗净，再放入加有少许精盐的沸水中快速焯烫至熟，捞出蕨菜，用冷水过凉，取出攥干水分，切成小段。

3 锅中加入色拉油烧至八成热，下入野山椒段煸出香辣味，离火后倒入净容器内，放入蕨菜段、精盐、味精、胡椒粉和白醋拌匀即成。