麻酱素什锦

原料：青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、白菜各75克，芝麻25克。

调料：精盐、味精、白糖、芝麻酱、酱油、白醋、芥末油各适量。

制作步骤

1 芝麻放入碗中，边倒入清水边不停晃动，以去除杂质，洗净。

2 锅置火上，放入芝麻用小火翻炒至熟香，出锅放入碗中。

3 青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋均去皮、洗净，切丝。

4 分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。

5 黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净，均切成丝。

6 各种蔬菜丝攥干水分，分别团成5厘米的球形，放入盘中。

7 麻酱、凉开水、盐、酱油、味精、醋、糖、芥末油调成味汁。

8 再分别将调好的味汁浇淋在各种蔬菜丝球上。

9 最后撒上少许熟芝麻，食用时翻拌均匀即可。