油辣佛手笋

原料：鲜嫩冬笋750克，青辣椒30克。

调料：姜末、蒜泥各5克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精少许，酱油2小匙，肉汤75克，色拉油5小匙。

制作步骤

1 冬笋去根、外壳及内皮，放入沸水锅内煮5分钟，捞出过凉、沥水，一切两开，由笋尖向根部片成薄片（不要片断），再切成丝成佛手笋。

2 青辣椒去蒂、去子，洗净沥干，切成小条。

3 锅中加入色拉油烧热，下入青辣椒条、姜末、蒜泥煸炒出香辣味，放入酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸，撇去浮沫，出锅盛入大碗中，趁热放入加工好的佛手笋，入冰箱内冷藏腌渍30分钟，食用时装盘上桌即可。