肉丝酸菜粉汤

原料　酸菜150克，猪瘦肉100克，粉丝、香菜各15克，海米10克。

调料　精盐、味精、花椒水、绍酒各适量，高汤1000克，熟猪油2大匙。

制作步骤

1 猪瘦肉去筋膜、洗净，先片成片，再切成细丝。

2 香菜去根及老叶，洗净沥干，切成小段。

3 粉丝用温水泡软、洗净，剪成长段；海米用温水涨发。

4 酸菜去根及老帮，用清水浸泡并洗净，切成细丝。

5 放入清水盆中洗两遍，捞出挤净水分。

6 锅中加入熟猪油烧至七成热，放入猪肉丝炒至变色。

7 再烹入绍酒，加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。

8 然后放入海米，用旺火烧沸，再转小火煮约6分钟。

9 再倒入花椒水，调入味精，盛入汤碗中，撒入香菜段即成。