三丝豆苗汤

原料　豆苗150克，冬笋、水发香菇、胡萝卜各50克。

调料　绍酒、精盐、色拉油、姜末、味精、香油各适量。

制作步骤

1 豆苗择洗干净，下入沸水中略焯捞出冷水过凉。

2 冬笋、水发香菇、胡萝卜分别择洗干净，切成细丝。

3 锅置火上烧热，加入清水烧沸，先放入冬笋焯烫一下，捞起冬笋丝，再依次放入香菇丝、胡萝卜，焯后捞出沥干。

4 净锅复置旺火上，加入少许香油烧六成热，先用姜末炝锅出香味，再烹入绍酒，添入适量热水烧沸，然后倒入冬笋丝和香菇丝稍煮片刻，加入豆苗、胡萝卜丝煮匀，再放入精盐、味精调好口味，淋入香油，倒入汤碗，即可上桌。