莲子牛肉汤

原料　牛肉500克，干莲子50克。

调料　葱段、姜片各15克，精盐1小匙，绍酒1大匙，淀粉1大匙，味精、胡椒粉各少许。

制作步骤

1 牛肉去筋膜，洗净血污，捞出沥水，再切成大片，放入碗中，加入少许精盐、绍酒、淀粉拌匀，放入沸水中汆烫一下，捞出。

2 莲子用温水浸泡透，捞出去皮、莲子心，洗净备用。

3 热锅中加入适量清水、葱段、姜片、莲子、牛肉片、绍酒，用旺火烧煮至沸，再改用小火煮至莲子和牛肉片熟烂，捞出葱姜不用，再调精盐、味精和胡椒粉，出锅装碗即可。