2.1.3 猪皮的品质检验

猪皮的品质主要根据张幅大小、厚薄轻重、皮形完整、伤残轻重等进行鉴定。我国有许多适用于制革的良种猪皮。通常，大型猪的皮板厚，张幅大，皱纹深而多，毛孔大，粒面粗糙；中型猪的皮较厚，张幅稍小，皱折较多，毛孔较大，粒面较粗糙；小型猪的皮板较薄，张幅较小，皱折浅而少，粒面较细致；杂交改良猪的皮板较薄，皱折较浅较少，粒面较细致；引进猪的皮张较大，厚薄较均匀，粒面细；地方本种猪的皮板厚，皱折深而多，毛孔大，粒面粗糙。

国家标准GB/T 9700—2009《盐湿猪皮检验方法》适用于盐湿猪皮的检验。下面按照该标准介绍盐湿猪皮的术语和定义、抽样、检验、检疫卫生要求、检验结果判定等内容。

1．术语和定义

（1）缺陷（blemish）：凡是可使生皮价值降低的损伤。

（2）机械伤（mechanical injury）：包括撞击伤、划刺伤、鞭伤、烙印伤、描刀伤、刀洞等，皮上有机械伤的部分，严重的一般没有毛，成硬疤痕，轻的长有白毛，轻微的划伤不易看出，但在成品上显亮痕。

（3）刀伤（butcher cuts）：因剥皮不慎造成的伤残，在板面上深度不超过皮板厚度三分之一的刀痕为描刀，超过三分之二厚度者为刀洞。

（4）烙印伤（brand marks）：用烧红的金属标记，烙在皮板上的痕迹。

（5）抵补法（compensative method）：对不规则部分进行适当增减的方法。

（6）描刀（knife-cutted wound）：在板面上深度不超过皮板厚度三分之一的刀痕。

（7）破洞（damaged hole）：刀伤至皮厚三分之二以上，或挂伤及机械伤加工出现的破洞，主要部位影响制革质量。

（8）红斑（erythema）：由于盐湿猪皮受热、受潮，鳕鱼小球菌引起皮板局部发红，皮上形成红斑，有时红色发展成片。

（9）霉板（mold skin）：存放不当或未腌制好，热闷受潮出现霉变，严重者失去制革意义。

（10）掉毛（hairless spot）：防腐不及时或效果不好，毛局部脱落，露出皮板。

（11）胶化腐烂（gel decay）：红斑不及时控制，到了后期发展成紫色或黑色，皮板蛋白质分解腐烂。

（12）癣癞（mange）：癣、癞均系皮肤病造成的伤残，破坏毛囊。轻者毛绒粘乱，带有肤皮的称为癣；重者毛绒脱落，板面成凹窝的称为癞。

（13）痘痕（blain mark）：猪发生猪痘后在皮肤上留下的疤痕。

（14）疮疤（scar）：猪生长期皮肤上痈疮，已愈或未愈，影响制革质量。

（15）淤血板（blood-extravasated skin）：板面呈暗红色，枯燥、无光泽，弹性差。

（16）削薄（shave skin thin）：机械性面积性损伤。

（17）A类不合格品（not qualitied product A）：单位产品上出现皮形不整、厚薄不均、描刀、破洞、红斑、霉板、掉毛、胶化腐烂、癣癞、痘痕、疮疤、淤血板、擦伤痕等严重影响制革的外观质量缺陷。

（18）B类不合格品（not qualitied product B）：单位产品上出现厚薄不均、描刀、破洞、红斑、霉板、掉毛、胶化腐烂、癣癞、痘痕、疮疤、淤血板、擦伤痕等影响制革的外观质量缺陷。

2．抽样

抽样方法与2.1.2节羊皮的品质检验相同。

3．检验

（1）检验仪器与条件。

工作台、衡器（精确到0.1kg）、量尺（精确到0.01m）；检验场地自然光线适宜，避免阳光直射。

（2）外观质量检验。

①毛面。

抖净浮盐，将皮张颈部朝前，毛面朝上平放在工作台上检验，检验毛的粗细、疏密、光泽度，查看痘疤、癣癞、掉毛（对疑问掉毛处，用手能轻轻拔掉也视为掉毛）、烙印等伤残缺陷。

②板面。

将皮翻转，抖掉皮上的浮盐及污物，验看皮形是否完整，全皮的脂肪、肉屑是否去净，盐渍是否腌透均匀，手摸皮板厚薄及均匀程度，之后，视力集中于皮板主要部位（参见图2-1），由下而上至颈部再转向次要部位，查看刀伤（描刀、破洞）、削薄、红斑（用手指轻刮后红斑仍显露者以红斑计，红斑不显者不以红斑计）、肉面发黑、肉面发紫、腐烂穿洞（对疑问处，以用手能顶破或拉破为准）、淤血板等伤残缺陷。

③面积测量。

板面朝上，长度从颈部中间至尾根量出，宽度选腰间适当部位按抵补法（对不规则部分进行适当增补的方法）量出，求得每张面积，以此推算全批平均面积。测量面积采用长乘宽抵补法计算，单位为cm2。

④衡重。

实衡毛重：将货物逐件（包、盘、捆）稳放在磅盘上实衡毛重，记录每件毛重，求得全批货物毛重m1（kg）。

实衡皮重：将货物件数的10%拆件，逐张去掉浮盐和杂物，将所有的包装物和浮盐、杂物等堆放在磅盘上，衡取皮重，以此推算全批皮重m2（kg）。

净重：m3=m1-m2，单位为kg。

⑤数量。

按照表2-3的数量抽取货物拆件，逐件清点张数，对照进出口合同、装箱单，记录每件货物的张数。

4．检疫卫生要求

盐湿猪皮来自安全非疫区，炭疽检测阴性。检验出炭疽阳性的盐湿猪皮应按照相应的标准方法进行无害化处理。

5．检验结果判定

（1）品质判定。

A类、B类不合格品数同时小于等于Ac（接受数），则判定为全批合格；A类、B类不合格品数同时大于等于Re（拒绝数），则判定为全批不合格；A类不合格品数大于等于Re，不管B类不合格品数是否超出Re，应判定为全批不合格；B类不合格品数大于等于Re, A类不合格品数小于Ac，两类不合格品数相加，如小于两类不合格品Re总数，则判定为全批合格，如大于或等于两类不合格品Re总数，则判定全批不合格。

（2）数量判定。

合同规定以张计价的，不管数量缺少多少，则判定为全批不合格。

（3）面积判定。

平均面积不符合合同规定，判定为全批面积不符。

（4）重量判定。

低于合同规定重量，短重率超过5%，判定为全批不合格。

（5）其他判定。

检疫卫生不符合国家要求，判定为全批不合格。

6．包装、标志、贮存、运输

（1）包装。

木（塑料）托盘铁腰扎紧，编织布或麻布包，包装整洁，无破损。

（2）标志。

标记清晰端正。

（3）贮存。

库房条件：盐湿猪皮应专库专用，定期消毒，保持库内清洁、通风、散热、阴凉。

存放方法：进出口货物应离地面30cm以上，墙距、垛距50cm以上，不同品种、规格应分别放置。

（4）运输。

运输箱体要经过消毒处理，途中防日晒雨淋，勿与其他货物混装。

7．检验有效期

检验有效期为60天。