第1章 前言

民以食为天，中国是文明古国，又是礼仪之邦，饮食文化源远流长。无论是古代还是现代，无论私人交际还是公务往来，都离不开饭局。因此，饭局就承载了权力的争夺和利益的分配。

俗话说“无酒不成席”，“杯子底下好办事”。酒桌上，人与人之间的距离大大缩短，许多生意在酒桌上的成功率远远高于办公室。

可见，饭局在古今中外都存在着不可忽视的力量，饭局的这种力量在中国的现代社会表现得尤为突出。

其实，“饭局”一词起源于宋朝，迄今有一千多年的历史，“局”原本是下棋术语，引申出“情势”、“处境”的意思，后来又引申出了“赌博”、“聚会”、“圈套”等意思。“饭”与“局”的结合，是宋代文人对汉语以及中国文化的一大贡献——因为饭局上的圈套实在是太多了。春秋的齐相晏子，在饭局上“二桃杀三士”；蔺相如渑池会上屈秦王，使赵国得到了数十年的太平岁月。此外，如“鸿门宴”、“青梅煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”等历代著名饭局更是耳熟能详，妇孺皆知。

一个饭局，有时候可以改变一个人的一生，甚至可以影响到一个人职业生涯的成功与失败。无论是初涉职场的新手，还是一位已经站稳脚跟的内行里手，或者是一位大公司的成功经理人，无论处于什么地位，做什么样的职业，如果不懂得饭局上的游戏规则，都难免在自己前进的道路上留下障碍。

饭局看似简单，其实，中间暗藏着政治权利、社会关系、人际交往等等。所谓人脉，所谓圈子，所谓社会关系，所谓朋友，所谓友谊，到最后都绕不开饭局。酒肉虽然穿肠过，交情却在心中留。而你在饭局中的发挥，往往决定了你能否成功、能否成事。所谓饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”也——端的是饭局千古事，得失寸唇知。

饭局如此的重要，因此，在饭局之前首先要学会邀请别人，如果自己觉得有用的人被你的邀请举动吓得不敢来了，何以再求别人帮助你办事啊！即使邀请来了，更要懂得饭局的礼仪，尤其是那些熟悉的人，不要觉得无所谓，反正是熟人怎么对待都成，这样想就完全错了，无论平时多么熟悉的人饭局上都一定得按照饭局的礼仪去对待。该敬酒的时候一定要敬酒，但是不能完全顾着喝酒忘记自己请客的真正目的，不妨在酒桌上点点正题，但是千万别死咬着这个话题不放，点到为止为好。相信聪明的人都会明白你请客的目的。吃人家的嘴短，拿人家的手软，该为你办的事人家也会尽力的。

另外，把握饭局上每个人的身体语言，从中读取自己话题的效应。对那些刁难你的人，不要怒发冲冠，而是巧妙地想办法，在心平气和的话语中，回敬对方。最后，结账的时候一定要注意，如果自己做东请客，就一定要主动结账，不能自己将别人请来了，你自己还等着吃免费的“霸王餐”，否则你请客求人的目的将一败涂地。还有，虽然在中国西餐店也不少，如果你邀请的客人主动提出去西餐店，你一定要懂得吃西餐的各个环节，这样才显得有礼有节，才能够成就大事……

总之，本书从邀请客人，到就餐，到结账，最后到西餐、商务餐等详细介绍了在这些环节中的每个细节，不仅是本餐饮礼仪书，更算得上饭局中的做人处世书，希望读者朋友们能够从中有所收益。谢谢！