自行烘焙咖啡豆

在与咖啡相关的活动中，最难的就是在家中自行烘焙咖啡豆。不过虽然如此，还是有很多咖啡爱好者选择这种方式，因为这样既可以充分享受烘焙过程带来的乐趣，享用到新鲜的咖啡，同时也经济实惠很多：和以零售价格购买商业烘焙品牌的小罐装或者小袋装的咖啡豆相比，在家烘焙咖啡豆能够省去加工、包装和广告方面的费用。

烤箱法

烘焙咖啡豆最简单的方法是在烤箱中进行，这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中到处弥漫着烤咖啡的味道。具体做法如下：

将烤箱预热至260℃，切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚。大约烘烤10分钟后，观察咖啡豆颜色的变化。注意听咖啡豆发出的“噼啪”声，并时刻检查颜色。当咖啡豆的颜色只比你想要的浅一点儿时，便把它们从烤箱中取出冷却。余热会使咖啡豆继续加热2～4分钟。

也可以使用家庭烘烤炉具，方法同样是将烤箱预热至260℃，在一个用过的铸铁煎锅中均匀地撒一层生咖啡豆，然后将煎锅放入预热好的烤箱中，烘焙20分钟。

在烘焙的过程中，不时地摇晃煎锅，直至咖啡豆被烤至中等程度。生咖啡豆先是变成黄色，然后变成棕色。咖啡豆中的水分会随之蒸发。随着咖啡豆中水分的减少，它渐渐散发咖啡成品浓郁的香气，你会听到“第一声脆响”。

如果你想得到烘焙程度更深的咖啡豆，在20分钟之后，将烤箱的温度降至200℃，然后继续烘焙，并且不时地搅拌。一般继续烘焙最多20分钟就可以了，具体烘焙时长取决于你想得到何种烘焙程度的咖啡豆。

咖啡豆烘焙好后，把它们从烤具中取出，放进一个耐热碗中，把碗放在窗边或户外，使咖啡豆冷却。

炉火法

你可以买一个炉上使用的家庭烘烤炉具，但最好的是传统的平底锅或者爆谷（玉米花）机。用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘烤时搅拌咖啡豆。你可以在二手商店或好的厨房用具商店买到，在那里你还能买到价格低廉的烤箱温度计。

或者准备一个用过的较重的金属煎锅（需要有把手和锅盖，不能有不粘涂层），将生咖啡豆撒在煎锅上，一次只撒一层（也可以使用铝制的煮蛋用锅）。然后将一个便宜的烤箱用温度计放在煎锅里（温度计最好有一个金属支撑，放置时可以和锅底形成一定的夹角，这样温度计就可以测量出煎锅中气体的温度，而不是煎锅底部的温度）。

在烘焙过程中，当咖啡豆开始爆裂的时候，煎锅中会冒出烟雾，所以你在烘焙咖啡豆时一定要打开窗户，关闭烟雾报警器，并且打开厨房换气扇。

烘焙时从中火开始，逐渐调大火力，直到温度计显示的温度为260℃。接下来将火力调小，使温度保持在200℃。你需要不定时注意一下温度计显示的温度，一定要保证温度维持在200℃左右。

盖上锅盖，每隔1分钟就轻轻地晃动煎锅，均匀地烤制咖啡豆。只要是用炉火爆过爆米花的人，就会知道用炉火烘焙咖啡豆也是同样的道理。

咖啡豆开始发出噼里啪啦的声音，然后爆裂！随后咖啡豆开始改变颜色，先是呈现黄棕色，然后膨胀且颜色加深。注意观察咖啡豆的颜色，在它即将变成你想要的颜色之前停止烘焙（咖啡豆会保持这个温度，颜色会继续变深）。

注意千万不要让咖啡豆的颜色变得比黑巧克力还要深的颜色，否则就会产生煳味。

一旦烘焙到你想要的程度，就马上将煎锅从火上移开，将咖啡豆倒入另外一个冷的煎锅中，或者倒在石板、大理石上面。迅速冷却能够关闭咖啡豆的气孔，保留咖啡的香气，并且结束烘焙。

需要注意的是，如果你觉得亲自烘焙咖啡豆浪费时间，更倾向于购买现成的烘焙豆，那么应该注意以下事项：

可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好什么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的信息，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从少量开始买起，采用少量多样的方法，慢慢挑选出自己钟爱的咖啡口味。

购买时别忘了向老板询问烘焙日期与适饮时间，因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。例如深度烘焙的咖啡豆，因为烟味与火味较重，最好等烘过七天后再饮用，而风味最佳是在两周后；浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用，风味最佳是在一周后，可以喝到豆子风味的变化性，两者最好都在一个月内喝完。