第15章 短笛
“凌之苇，菜单你都记得差不多了吧？”
“嗯记住了。”
“那你今天就先负责外围的卫生，然后学着点收银。熟悉了以后过两天我们再学做饮品。”
“好的。”
“不用这么拘谨啦，我们的顾客主要也是学生，放松一点就好啦。”
“知道了大师兄。我就是有点慢热，过两天就好了。”
现在的凌之苇，是Deer Coffee的一名兼职员工，每周兼职30小时。
“你是P大学本部的？老板说的时候我还以为你是苏管的呢，本部离这可不近啊。”趁着不是高峰期客人还少，大师兄和凌之苇闲聊起来。
“我有朋友在苏管，所以平时也经常过来，毕竟本部周围真没什么好玩的。学咖啡是一直想做的事，现在大四了嘛，没什么课，就想着要不要来学一学。毕竟deer是这附近最好的一家咖啡嘛。”
“那确实是，deer放在全市也是可以排上名的！虽然现在咖啡业不景气，但幸亏我们是开在苏管附近。苏管学生家境大都不错，平时嘴刁，也消费得起价格高一些的品质咖啡。托他们的福，过得还不错了。”大师兄骄傲地说。
“现在外卖不是很盛行吗，怎么店里好像没有什么外卖的单子？”
“这你就不懂了吧。外卖咖啡，需求主要是白领，他们需要补充咖啡因又没有足够的时间，只好选择外卖了。喝咖啡嘛，就是应该坐下来慢慢尝，享受这段放松的时光。所以不缺时间的学生们，都会选择坐下来喝的。你看靠窗的吧台、角落的沙发座、还有中间的多人座……可以一个人看书，也可以情侣约会，又可以朋友聚会。别看我们这么大，就算是平日，下午晚上也都几乎满座。”
凌之苇感慨地看了用餐区，每一个位置都精心设计出自己的优势，好让无论坐到哪一个位置的客人，都不会抱怨不好，避免了一群人都想抢占店里“最佳spot”。观叶植物和干花的利用也恰到好处，总能吸引大家闪光灯不停。
此外，店里还会根据节日、季节更换风格，并推出一些季节限定的餐品，怪不得在市中心占了这么一大块的面积——甚至还有两层——还能够经营多年。周末的时候，放假了的上班族也有不少慕名而来的，常常一座难求。
在这里，即使只是学学咖啡的制作和咖啡店的经营管理，也算是有所得吧？
好就好在，附近几乎没有可以和deer竞争的相同定位的店，所以苏管的师生，在这里出现的概率很大。
“大师兄，平常你会和客人聊天吗？”
“这个主要还是看客人的意愿吧，有的人会愿意和店员聊天，有的人你和他硬聊对方反而不自在。所以这个就不强求啦，把该有的礼貌做到就行。”
“这样啊……感觉和不同的客人打交道也是门学问呢。”
“是啊，什么样的客人都有，有的自来熟，可能你不用说什么对方就会自己就会讲个不停；有的不爱和人打交道，点完单就一言不发；也有的比较刁钻，就喜欢在店员身上找优越感……一般来说客人就是上帝吧，不过有些客人比较过分的话，你也千万别忍着，跟我或者和别的老店员说，不要自己忍气吞声。”
“嗯知道啦。”
“有一些熟客，来的时候我会和你说的，你认一下。还有如果因为什么原因上菜慢了或者重做，我这里有些自己做的饼干布丁什么的，到时候你就拿去给客人，这样他们就不容易不耐烦了。”
“了解！谢谢大师兄！”凌之苇露出了笑容，像模像样地鞠了个躬，亮亮的眼睛笑得弯了起来。
“也没什么啦……你自己做一段时间也会有自己的心得的。”大师兄看着她心想，真是个无法让人拒绝的笑脸啊。
“啊？你怎么突然跑去当咖啡店员啦，还跑那么远？校内的咖啡馆不也招学生兼职的吗？”刚得知凌之苇去deer的时候，石哲赟也这么问她。
“你自己不也说校内咖啡馆的咖啡难喝嘛。Deer Coffee是专业的咖啡馆，之前我们也喝过好几次的不是？那天路过看到在招兼职，就决定去试试了。”
“好的好的大咖啡师，到时候学成归来别忘了给小的投喂投喂。诶你会上晚班吗？有晚班我去接你。”
“看排班吧，目前我应该都是比较早的，他们全职的老员工基本是下午开始上班。”
“噢……那如果客人少，我就拉人去捧场啊。”
“得了吧，deer才不缺客人。做的你的研究去吧，菲尔茨奖的希望都在你身上了。”凌之苇打趣道。
“你不是不喜欢人多的场合嘛。”
“是不喜欢浪费时间在无用的社交上，但是别忘了，我喜欢观察和分析人类啊。”
“知道了，就是诸如‘这个客人看起来有点不安，左脚脚步不太自然，眼神有些飘忽，还时不时用左脚的鞋尖蹭地。他要么是等人等的焦急，要么就左脚的袜子破了个洞而那个洞刚好卡住了他的脚趾’。”石哲赟摆出一副思考者的姿势说。
“滚啊你！”
饭店商店不用说，都是以成交的目的为导向的，店员和顾客间的交流对话只会围绕交易展开。等客人付完钱享受完服务，也不会再在店里做更多停留的。
而比起普通强调高出杯率的饮品店，咖啡店里更多的是想悠闲地坐下享受氛围、慢慢品尝的人。何况要和客人交流的话，这里的场景也是最合适的。放松的状态下，什么都能不知不觉的说出口。
更不要说在这一带的其他咖啡店，都因为多年来没能成功击败deer而被淘汰了。
因此对于长期住校的学生来说，想要稍微放松放松，deer绝对是首选。而对于平常没课就回家的那些人，出现在这里的概率则小之又小。
想到这里，凌之苇的脸上浮现出微笑。
“怎么看，这都是人间观察的最佳场所啊。”