《新农民稻菜轮作技术丛书》序

“国以粮为本，民以食为天”。 粮食问题永远是人类生存发展面临的首要问题，“无粮不稳”，中国是世界人口第一大国，解决全国人民的吃饭问题是党和国家维持社会稳定、国家繁荣富强的基本要求。促进农民增收、农业增效是我国建设小康社会、实现美丽“中国梦”需要解决的主要问题。稻菜轮作农业系统在稳定粮食面积不变的同时，充分发挥土地的生产潜力，进行经济价值高、市场需求稳定的蔬菜种植，把“米袋子” “菜篮子”和“钱袋子”结合起来，不仅保证了粮食安全，解决了农民增收的问题，而且还为城乡人民提供了优质安全的蔬菜产品，对保障粮食安全、增加农民收入和蔬菜供给及食品安全都具有十分积极的现实意义。

由于长期蔬菜连作，农药、化肥和塑料薄膜等的使用较多，会使土壤生态环境恶化，导致土壤板结、富营养化和非均衡化，使土传病害和有毒有害物质积累加重，降低蔬菜产量与质量，也造成某些水稻产区夏汛期弃耕浪费光热资源。推行“菜-稻-菜”轮作模式，可实现社会效益（粮食安全）与经济效益相结合、用地与养地相结合，稻、菜田综合效益增强，种植业环境友好和可持续发展。

稻菜轮作农业系统为保障粮食安全、农产品质量安全提供了应对战略与技术基础，在这一系统中以稻菜轮作为核心的技术体系，丰富的农业生物多样性和文化多样性，是长期以来劳动人民适应自然的集成，为当今和未来社会人们应对全球变化、保障粮食数量、农产品质量安全、增加农民收入、维护社会稳定等提供了借鉴。

本套丛书共10册，包括《稻菜轮作与蔬菜育苗技术100问》 《茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问》《豇豆、四季豆蔬菜稻菜轮作技术100问》《黄瓜、苦瓜、冬瓜稻菜轮作技术100问》 《结球甘蓝、花椰菜、青花菜稻菜轮作技术100问》《白菜类蔬菜稻菜轮作技术100问 》《芥菜类蔬菜稻菜轮作技术100问》《萝卜、胡萝卜稻菜轮作技术100问》 《葱、姜、蒜稻菜轮作技术100问》《莴笋、芹菜稻菜轮作技术100问》，其中《稻菜轮作及蔬菜育苗技术100问》主要概述稻菜轮作技术和水稻种植的施肥、用药等特点，其余9册主要编写蔬菜种植技术。

本套丛书编写过程中注重以下关键特点：

（1）采用问答形式，图文并茂，注重通俗性，兼顾先进性和基础性。

（2）从水旱轮作的角度，立足露地蔬菜生产，以栽培技术为重点，内容循序渐进，浅显易懂；

（3）突出实用性、针对性和最新性相结合，内容全面，突出可操作性；

（4）遵循让读者看得懂、用得上、买得起的撰写原则，侧重怎样做，减少为什么等理论内容。

华中农业大学园艺林学学院蔬菜系

教授

2016年11月

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前言

稻菜轮作农业系统为保障粮食安全、农产品质量安全提供了应对战略与技术基础，在这一系统中以稻菜轮作为核心的技术体系，丰富的农业生物多样性和文化多样性，是长期以来劳动人民适应自然的集成，为当今和未来社会人们应对全球变化、保障粮食数量、农产品质量安全、增加农民收入、维护社会稳定等提供了借鉴。水稻-蔬菜轮作可有效地提高土地利用率，改善土壤墒情，减少病虫害发生，提高了粮食与蔬菜产量，而且通过儿菜废弃叶还田，土壤肥力大大提高，下茬种植水稻基本不用施肥。

科研人员发现菜-稻-菜水旱轮作模式提高土壤的酶活性、土壤微生物数量和群落多样性和土壤的理化特性，降低了重金属在蔬菜和稻米中年积累量，提高了蔬菜和稻米的质量，确保了食品安全，为该种植模式的推广和应用提供了科学依据。据报道，科研人员已经筛选出配套的耐热抗倒伏一季中晚稻新品种黄华占和黄软占，建立了“蔬菜-中晚稻-萝卜”、“蔬菜-中晚稻-甜玉米”、“甜玉米-中晚稻-蔬菜”和“甜玉米-中晚稻-马铃薯”等高效种植模式，明确了菜田一季中晚稻配套多熟制种植和耕作方式的栽培技术要点，并制定出《华南一季中晚稻栽培技术规程》。这为我国某些水稻和蔬菜产区改善农业种植模式、提高土壤肥力和微量元素利用率、增强农业产值提供了重要理论依据。

《茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问》就是在结合当前这一有效农业种植模式的实践经验基础上编写而成，在详细介绍番茄、茄子、辣椒与水稻轮作模式和概念的基础上，分阶段、分时期地介绍了番茄、茄子、辣椒与水稻轮作过程中需要注意的关键农业技术措施和问题，并提出对应的解决措施。《茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问》前三章分别介绍了番茄、茄子、辣椒与水稻轮作的主要品种选择、苗期和果期的关键管理技术以及生长期间对光、温、水、肥、气等的要求和配套技术，第四章详细介绍了番茄、茄子、辣椒在与水稻轮作过程中需要注意的病虫害防止措施，理论结合实践，突出实践应用指导性。

《茄果类蔬菜稻菜轮作技术100问》可供水稻种植区科技工作者、管理工作者和生产者阅读参，也可供农业政府管理人员、相关农林院校师生参考。

由于编者水平所限，书中难免会有疏漏和不妥之处，敬请读者批评指正。

编者

2016年11月