第一章　山鸡经济价值与养殖发展前景

山鸡，学名环颈雉，俗称野鸡。在动物分类学上属于鸟纲、鸡形目、雉科、雉属。野生山鸡共有3个品种，其中我国分布最广的是环颈雉。东北、西南、华中、华南等地区都有分布。1986年7月我国从美国内华达州引进美国野鸡饲养。

山鸡是一种价值很高的珍禽，具有很高的食用价值、药用价值和观赏价值，在国际国内市场上热销，是出口创汇的新型养殖项目，市场前景看好，养殖前景广阔。