第三节　草菇的栽培模式

1.大棚单层栽培模式是何概念？

大棚单层栽培模式的基本形式，就是在地面上直接修建畦床，然后铺料播种，仅此一层栽培。

2.大棚单层栽培模式如何操作？

大棚单层栽培模式的操作很简单，直接修建畦床，然后铺料播种，管理出菇即可。

3.大棚单层栽培模式有何优势？

大棚单层栽培模式的最大优势有二，第一是菇棚内具有广阔的活动空间，方便生产者的操作；第二是由于投料量少、生物量小、出菇量小，因此，不存在通风不良、产热量高等问题，管理很简便。

4.大棚单层栽培模式有何弊端？

大棚单层栽培模式的主要弊端是，单位土地面积上投料量很少、产菇量很低，而用工量相对较大，尤其在土地价值和劳动力价值越来越高的时下，该种模式应予淘汰。

5.小拱棚栽培模式是何概念？

小拱棚栽培模式是，在室外修建宽约1.2～1.6米的龟背形菌畦，铺料播种并覆土后，在菌畦两边插入竹弓片，上覆塑膜。也可先行插入竹弓片并覆膜后再铺料播种，但因竹弓的存在不方便铺料和播种以及覆土等操作，故多在播种覆土后再插入竹弓片并覆膜。

6.小拱棚栽培模式如何操作？

小拱棚栽培模式的操作不复杂。第一步，修建菌畦，菌畦两边与地面持平各修一道洇水沟，其作用是灌水后给菌畦补水并兼具给菌畦降温；第二步，铺料、播种、覆土，常规操作；第三步，在菌畦两边间隔30～50厘米插入竹弓片，对菌畦喷洒500倍百病傻和1000倍氯氰菊酯溶液各一遍，然后覆盖塑膜、加盖草苫；第四步，给洇水沟灌满水，并同步将草苫喷湿；第五步，每天夜间将两边塑膜掀开10厘米高予以通风散热，直至现蕾；现蕾后应保持小拱棚内的小气候基本稳定，合适条件下，约5～7天即可采收。

7.小拱棚栽培模式有何优势？

小拱棚栽培模式的最大优势，第一是无需修建大棚等设施，菌畦修建很简单，栽培结束后的土地随时可以转作他用；第二是小拱棚可以建于树林里、沟下、墙边等，不拘长短均可，无需占用一块完整的土地；第三是具有天然的供氧条件，无需过多的进行该类管理。在20世纪的草菇栽培类试验中，有大约50%的栽培是在树林下进行的，效果比较理想。

8.小拱棚栽培模式有何弊端？

小拱棚栽培模式的主要弊端是，拱棚越小，接受外界条件的影响越大，比如温度，仅需半小时左右，小拱棚内的温度就会跟上自然气温。此外，管理相对麻烦，蹲下起来的无限重复，导致劳动强度增大。

9.室内层架栽培模式是何概念？

室内层架栽培模式是，利用栽培架在室内进行栽培的生产模式，生产上可根据自身条件，设置4～8层或更多层的栽培架，该架宽约1～1.2米，层高约40厘米，方便铺料播种等操作即可。

10.室内层架栽培模式如何操作？

首先需要根据菇房设施的条件设置栽培架方向以及长度，并预留出通风、光照、控温等设备安装、水电布线的位置，然后设计栽培架的尺寸。一般该种栽培架的承载较大，所以多为固定型，无法经常挪动。基本操作程序是菇房消杀→铺料播种覆土→发菌管理→出菇管理→采收→潮间管理→出菇管理。

①菇房消杀：百病傻500倍液、三百09 300倍液、氯氰菊酯1000倍液三种药物各喷一遍，密闭菇房，3天后打开。

②铺料播种覆土：常规操作；注意铺料厚度以15厘米左右为宜，不可过厚，以免生热。

③发菌管理：顺季栽培时坚持低温时段通风，反季节栽培的应每4小时通风1次，每次不低于1小时。

④出菇管理：顺季栽培时温度自然；反季栽培时温度调控至28～33℃之间，最佳28～30℃之间；坚持每4小时通风1次，保持二氧化碳浓度低于1%；每天给予500勒克斯光照10小时左右，不可低于8小时。

⑤采收：按合同要求采收；自主经营时常规采收，坚持六七分熟采收的原则，以延长自然保鲜时间。

⑥潮间管理：可给基料进行补水，必要时也可补充营养，然后避光、低温、给菌丝修养生机的时间。

11.室内层架栽培模式有何优势？

室内层架栽培模式的主要优势就是，能够充分利用设施空间，最大限度地整合控温控湿控风等资源，适合集约化生产，单位重量的菇品摊入的人工成本相对较低，适合现代社会条件下的商品化生产。

12.室内层架栽培模式有何弊端？

室内层架栽培模式的弊端是一次性投资较大，尤其生产之初的温控设备以及栽培架等投资，是一笔不小的投入，不是所有生产者都可以如愿的；由于栽培架的间距较小，生产者不易展开手脚，管理人员的劳动强度高；菌糠废料数量庞大，如非企业化经营，单纯的处理难度大。

13.方格式栽培是何概念？

方格式栽培，是以本节1所述的大棚单层栽培模式或本节5所述的小拱棚栽培模式为基础，在铺料时使用土坯、砖瓦或散土将之割开成为方块状，如畦宽1.2米，则铺料达到1～1.2米距离时用土割开，留有一个隔离层，然后继续铺料；如此便成了一个个的栽培方块区。

14.方格式栽培如何操作？

方格式栽培，多为使用散土作隔离物，一般隔离距离在20厘米左右，表面看似是方块式栽培，实际上就是一段一段的栽培后形成的一种格局，较之菌畦直铺播种，稍微增加了一点工作量，但是，由于减少了15%左右的投料而总产不减，甚至有所增加，所以从经济角度分析，还是比较合算的。

15.方格式栽培有何优势？

方格式栽培的最大优势是，减少或杜绝了基料发热的问题，尤其使用散土隔离的，隔离带上的出菇数量较多，充分体现了草菇的“边际效应”，并且减少了15%左右的投料，无疑降低了一块直接成本。

16.方格式栽培有何弊端？

方格式栽培的弊端是增加了部分用工，尤其使用处理土作为隔离材料的，增加了约30%的覆土材料，同样是增加了用工量。

17.波浪式栽培是何概念？

所谓波浪式栽培，就是以本节1所述的大棚单层栽培模式或本节5所述的小拱棚栽培模式为基础，在铺料时利用铺料的厚度形成的一种自然的波浪形，有一定的观赏价值和实用价值。

18.波浪式栽培如何操作？

波浪式栽培的最大优势，一是减少了约15%的投料量；二是比较美观，具有一定的艺术性。

19.波浪式栽培有何优势？

波浪式栽培的优势是，减少了约15%的投料量，并且在总产量不减少的前提下，具有一定的观赏价值。

20.波浪式栽培有何弊端？

波浪式栽培的弊端是铺料的难度较大，必须在一定操作经验的基础上，根据菌畦的长短等具体条件，借助勾耙等类工具进行操作，非新手所能为之。注意，波浪的最高处基料不能过厚，以免生热；最低处不但要覆土，而且应该予以适当加厚，以使边际效应更好的展现。

21.小块式栽培是何概念？

小块式栽培，即在林地下，地形条件不适宜修建菇棚或小拱棚时，按照见缝插针的栽培要求，采用的小堆（块）式投料栽培方法，有的可能不足1平方米，较大的也仅有数平方米。

22.小块式栽培如何操作？

小块式栽培，属于不得已而为之的办法之一，如在山地林下，树木茂密、地形复杂，无法采取小拱棚栽培时，为充分利用林地资源而采取的办法。基本操作是按照地形条件，留出作业道后，随机进行铺料播种，覆土材料可以就地取用林地地表土，效果很好；有条件的可以使用竹片和塑膜制作尖顶雨罩，扣在小块料堆上，以防雨水，该方法应该属于仿野生栽培的范畴。

23.小块式栽培有何优势？

小块式栽培的最大优势是，根据地形地貌、充分利用林地资源进行仿野生栽培，不占用耕地面积，不存在与粮争地的问题，并且，剩余的菌糠废料又可为林木的生长提高较好的有机营养，一举多得的生产。

24.小块式栽培有何弊端？

小块式栽培的弊端有三，第一是运输问题不好解决，尤其地形特别复杂的中高海拔林地更是如此；第二是水源不好解决，最好修建蓄水池或采取“蓄水皮囊”储存用水；第三是管理和采收不方便、不及时，应安排专人负责，以免浪费人力物力。

25.袋栽草菇是何概念？

袋栽草菇，就是采用塑袋装料播种后进行栽培出菇的方法，如同平菇、姬菇等品种的生料或发酵料栽培相同。

26.袋栽草菇如何操作？

袋栽草菇的具体操作，有两种方法可供借鉴。第一种，将完成处理的基料按照料种比1∶2即两头接种的方式，或者料种比2∶3即两层料、三次播种的方式，如平菇、鸡腿菇等品种的装袋播种；第二种，基料处理后，将菌种加入，拌匀后即时予以装袋；前者用工量大，但发菌效果好一些，后者装袋速度高，但发菌稍慢。

27.袋栽草菇有何优势？

袋栽草菇的最大优势有二，一是省却了覆土材料和覆土操作；二是产出的菇品不会携带任何泥沙等杂物，并且较之覆土栽培，长出的子实体略细略长一些，色泽似乎也偏白。这是否与光照等条件有关，尚无结论。

28.袋栽草菇有何弊端？

袋栽草菇的弊端，第一是生物学效率偏低，这是一直难以解决的问题；第二是栽培袋不宜过大，以扁宽20厘米以下为宜，菌袋规格稍大就易发生基料过热甚至烧菌等问题。据分析，该现象的主要原因之一就是草菇菌丝繁殖发展的特别快，故此产热量大，因此采用袋栽模式时，应予严格观察和防范。

29.设施化栽培采用什么栽培模式？

草菇的设施化栽培，应为高架层栽培模式，并且必须配备相应的控温、控湿、控气、控光等条件。

30.草菇为何不适应片式栽培？

草菇菌丝要求的基质比较特殊，必须具备质软、松散等条件。鉴于此，片式栽培的基质必须压紧成片并且能够立起，而偏硬质的基质，草菇菌丝是奈何不得的。因此，草菇栽培的不适应片式栽培的。

31.草菇为何不适应菌墙式栽培？

菌墙式栽培的重要特征之一就是，菌柱码放多层并用泥土予以固定。如本节30所述，草菇菌丝要求的基质必须具备质软、松散等条件，而菌墙式栽培则不能满足，因此，草菇不适应菌墙式栽培。

32.草菇栽培需要覆土吗？

草菇栽培中，但凡畦栽或小块栽直播方式的，均为覆土栽培。但是，袋栽草菇时，则不予覆土。

33.覆土材料都有什么品种？

用作覆土的材料有很多品种，既有节约型的就地取土，又有效果最好的草炭土，还有利用资源的林地土，也有自配自用的腐殖土、营养土和沼渣土、沼液营养土等，均为根据自身条件选择，没有统一标准。

34.草炭土资源如何？

草炭土，是栽培草菇的首选覆土材料，但是在我国境内，草炭土资源很是紧缺。据悉，目前能够形成草炭土商品的仅有东北地区，国内其他多数地区多无该种资源，或者仅有少量不能形成商品，或者没有进行开发。

35.草炭土有何讲究？

草炭土的使用，应该是经过筛、暴晒后按比例加水拌匀、喷洒杀菌杀虫药物后进行堆闷，一般堆闷7天左右即可使用。注意，使用前1～2小时摊开散除异味。

36.腐殖土如何配制？

自行配制腐殖土，是节省购买草炭土的办法之一。基本配合材料为牛粪粉1000千克、腐烂的碎秸秆500千克、人粪尿600千克、豆饼50千克、复合肥50千克、尿素10千克、石灰粉60千克、石膏粉30千克。

基本操作是，选近水源的地块，在约25平方米面积上，四周围土堰10厘米以上，将配合材料粉碎并拌匀后，均匀撒于地面，翻深20厘米，稍整平地面后，灌水与围堰持平，约10天后带水作业重翻1次，而后继续保持水面高度。如此时气温较高，约7～10天，水面会有臭水泡冒出。气温30℃以上连翻3～4次后，水面将有大量臭水泡冒出，此后可将水放掉，使其自然晾晒，至土面有大量宽深裂纹时，将20厘米土层取出，置于硬化路面，边晒边打碎，喷入百病傻500倍液，覆膜约7天后即可使用。一次性可配制5立方米覆土材料，应用效果不亚于草炭土。

37.腐殖土有何讲究？

配制腐殖土，有两个关键条件，一是有机物要尽量多；二是必须产出“臭水泡”即沼气，否则腐熟不好，将会携带大量病原菌以及害虫等。注意，必须喷洒药物后覆膜堆闷，以达不会携带病虫害进棚的目的。

38.砻糠土如何配制？

稻壳1000千克，河泥淤土4000千克，人粪尿1000千克，复合肥60千克，尿素30千克，石灰粉100千克，石膏粉50千克。没有稻壳资源的，可用麦糠和玉米秸粉等秸秆替代，但应增加用量40%左右。

基本操作，第一步稻壳加入石灰粉进行发酵，每天翻堆一次，并适量补水，15天后完成发酵；第二步河泥土晒干破碎备用；第三步将所有材料充分混合，适量加水，调含水率约40%；第四步喷洒500倍百病傻和1200倍毒辛溶液并拌匀，然后覆膜堆闷，每3天翻堆1次，约翻4～6次。需要进行覆土操作时，摊开散发气味后即可使用。

39.砻糠土有何讲究？

关键有两点，第一是稻壳先行发酵，应达腐熟状态；第二是所有材料混合后的含水率不好掌握，可采取手握测定法，用力攥可成团、丢下即可散开。该含水率不大，但可基本满足有机物在半个月左右的时间里继续发酵的需要；但是，期间的每次翻堆均需根据失水状况予以适量补水。

40.什么叫作沼渣土？

沼渣土有两种含义，一是指产生沼气的臭水沟、下水道等地的淤泥、淤土等，由于营养丰富、质地细腻，用作覆土，效果不错；二是指用沼渣配制覆土材料，实际生产中多指该种材料。

41.什么样的沼渣土不能用？

需要特别说明的是，产生沼气的臭水沟、下水道等地的淤泥、淤土等，一定要予以区分对待，并不是只要产生沼气的淤泥就是好的，尤其医院、洗衣厂、化工厂等单位的下水道产生的污泥类，不能用于草菇覆土。

42.沼渣土如何配制？

这里所说的沼渣土，就是指用沼渣配制的覆土材料，可以参考本节36、38等相关内容，将沼渣视为牛粪或稻壳即可。注意，沼渣的区别较大，沼气原料不同，沼渣的质量也不同，比如畜禽粪便原料的沼气池产出的沼渣，可以替代牛粪；薯渣原料或糖渣类原料的沼气池产出的沼渣，营养组分大打折扣，配料的组方则应进行重新设计，可参考本节36和38的配料取中值为佳，而不要倾向于其中的哪一个。

43.什么叫沼液营养土？

所谓沼液营养土有两种，第一种是空旷的土地上，排出沼液后自然渗入，然后将地表土翻出，破碎后作为覆土材料；第二种是人为配制的，实际生产中的沼液营养土，多是用沼液配制的覆土材料。

44.沼液营养土如何配制？

粉碎秸秆1500千克，尿素30千克，石灰粉30千克，加入沼液后进行发酵处理，5天翻堆1次，约翻6次，秸秆充分腐烂即成；然后取地表土4000千克，晒干破碎后，与发酵秸秆混匀后，加入沼液使含水率达到40%以上，建堆发酵。

45.配制土如何进行消杀？

覆土材料完成配制后，即应喷洒500倍百病傻和1000倍氯氰菊酯溶液各一遍，以作消杀之用。堆酵之前就可以喷洒杀菌杀虫药物了，或者完成堆酵后再喷药也行，但是如本节36、38等发酵阶段，就不要用药，以免药效损失，反而达不到消杀的目的。

46.就地取土有何问题？

在实地调研中发现，一些菇民的栽培中，采取的是就地取土方式，就是铺料播种后直接在菌畦边上或作业道内取土作为覆土材料，为此后的发菌出菇等带来很大的隐患，轻则发菌不利、出菇不齐、影响产量，重则严重发生病害。为了节约一点覆土材料的处理费用，而损失了更多的应得收入，实在是划不来的。