1.2　菊粉的生理功能

1.2.1　促进肠道益生菌增殖，抑制腐败菌生长，改善肠道微生态

菊粉是一种不能被人体小肠消化吸收的聚糖类物质，但可以在大肠中被双歧杆菌和乳酸菌很好地吸收、利用和增殖。菊粉在大肠中发酵，能够降低肠道内的pH，低的pH环境能够降低多种腐败菌的增殖，间接地减少了在肠道内产生的毒素物质，维持健康的肠道环境；而健康的肠道环境有利于促进有益菌的生长和繁殖，增加肠道的蠕动，缓解便秘。

研究表明，每日摄入菊粉能够使结肠中的益生菌增加10倍，减少病原菌和腐败菌的数量，如金黄色葡萄球菌、李斯特菌、沙门菌、大肠菌群等。这是由于菊粉不是直接被消化吸收，而是进入了大肠，在大肠中优先被双歧杆菌利用，产生乙酸盐和乳酸盐，使大肠的pH值降低，从而抑制了有害菌的生长，因此，菊粉是双歧杆菌的增殖因子。

研究表明，高脂饮食情况下，肠道中的S24-7菌群丰度下降，补充短链菊粉后，S24-7丰度上升；S24-7在未发展为糖尿病的NOD小鼠（非肥胖糖尿病小鼠）中丰度较高，而在发展为糖尿病的NOD小鼠中丰度较低。此外，引起菊粉组小鼠粪便丰度下降的菌群包括厚壁菌门下梭菌目中的毛螺菌科和瘤胃菌科、脱铁杆菌门下脱铁杆菌科中的Mucispirillum schaedleri。Mucispirillum schaedleri是一种螺旋形细菌，分布在肠分泌黏液层，被认为具有降解黏液蛋白层的能力，可逃避T-细胞非依赖反应，渗入黏膜层，和抗原呈递细胞及初级T细胞发生作用。随着炎症反应丰度升高，Mucispirillum schaedleri在小鼠结肠炎活跃期粪便中丰度更高，而在结肠炎缓解期的小鼠粪便中丰度降低，将Mucispirillum schaedleri移植到无菌小鼠中引发肠道促炎反应。Ruminococ caceae在右旋糖酐硫酸酯钠诱导的结肠炎小鼠粪便中丰度上升，在结肠腺瘤患者中丰度高于健康群体。Lachnospiraceae和Ruminococcus在发展为糖尿病的NOD小鼠中丰度较高，而在未发展成糖尿病的小鼠中丰度较低。这些数据暗示短链菊粉的添加抑制了一些潜在有害菌的生长，改善了肠道微生物环境。