表2-1为不同质量分数的天然菊粉水溶液的比旋光度。由表2-1可知，菊粉的比旋光度为负值，故菊粉具有左旋特性。随着菊粉水溶液质量分数的增大，其比旋光度也逐渐增大，当菊粉质量分数分别为0.2%、0.5%、1.0%时，菊粉溶液的比旋光度分别为-69°、-38°和-31.2°。溶液质量分数越小时，随着溶液质量分数的增大，其比旋光度的增加也越为明显，质量分数为0.5%的菊粉水溶液比质量分数为0.2%的菊粉水溶液的比旋光度增加了31°。
表2-1 菊粉水溶液的比旋光度
