辅食烹调技巧（糊、泥、粥、丸）
糊类辅食
基本步骤
原味糊：将蔬菜、肉类等洗净，蒸熟，放入搅拌工具中，加少量温开水，搅匀、捣烂呈糊状。
混合糊：将淀粉含量较多的食材，如土豆、红薯等，加入其他食材糊状食材中，搅拌均匀。
关键指导
与泥类辅食的制作方法相似，但水分含量更高些，半流质的状态。
泥类辅食
基本步骤
蔬菜泥：将蔬菜放入开水中煮熟（或蒸熟），待蔬菜变软取出，用刀（或其他研磨器具）制成菜泥。
豆腐泥：把豆腐放入锅中，加少量肉汤，边煮边用勺子碾碎。
蛋黄泥：将熟蛋黄用勺子碾碎。
肉泥：将肉类（或海鲜类）煮熟，取肉，用刀（或其他研磨器具）制成泥。
肝泥：将肝类洗净、剖开煮熟，剔除筋膜，再用刀剁碎制成泥。
水果泥：水果洗净去皮，用刀（或其他研磨器具）制成水果泥。
混合泥：将米粉加入上述泥中，搅拌均匀。
关键指导
1.食材一定要洗干净，需去皮的蔬果一定要去皮。
2.制作时要注意卫生，保持双手及使用的器具干净。
3.父母不必担心蔬菜煮熟会破坏其中的营养素，有些蔬菜煮熟后会去掉其苦涩的口感或不易于消化的成分。
4.每次制作的量不宜过多。
粥类辅食
基本步骤
以大米为原料，加入适量水，大火煮开，小火熬煮制成。
粥按照厚度可以分成水粥、稀粥、稠粥、厚粥，比例和适合的辅食时期如下。
关键指导
1.可以按照适合的月龄添加不同的食材，如蛋黄、五谷、蔬菜、鱼类、肉类等，这样可以使辅食营养丰富，增加宝宝食欲。
2.尽量不加盐或少加盐，1岁以内一定不要加盐。
3.到咀嚼期，可以在粥中减少水的用量至3∶1或1.5∶1，制成软饭给宝宝食用。
丸类辅食
基本步骤
肉丸：将肉类（鱼肉、猪肉等）去骨刺，去筋膜，剁成泥，加调味料（如料酒、葱花少许、蛋清）搅上劲成肉浆，捏成丸子，下入开水锅中煮熟。
蔬菜丸：选择根茎状蔬菜（如土豆、南瓜、红薯、萝卜等）蒸熟后，去皮，加面粉、调味料搅匀，再制成丸子，煮熟或蒸熟。
关键指导
1.初次做肉丸子时，如果没有把握，可以在做好肉浆后，先煮出1个尝尝口感，以便调整肉浆的口味及软硬。
2. 煮丸子时水量一定要够多。要等水沸腾后再下入丸子，然后转小火让水保持微滚，将丸子煮熟。
3.做海鲜丸子时，可选择性地加入料酒、香油、葱花，这些材料都有提味去腥的作用。
4.制作时用力搅打肉浆，可以让肉浆组织更紧密，更有弹性，煮丸子时不易散。
5. 做丸子时，可以用手取适量浆泥，从虎口处挤出，再用勺子快速刮出即可。