四、鲜花采购需考虑的因素

花店的经营项目以鲜花及花艺作品为主，以礼品和人造花等其他商品为辅。鲜花的生产、销售和保鲜受外界因素的影响相当大，因此花店经营者在采购鲜花时要考虑以下因素。

1.季节的变化

季节的变化是影响花店经营的重要因素之一。

就北方地区而言，冬季鲜花生产困难较大，需要做加温和保温处理，投入比较高，有时不得不从南方辗转进货，所以鲜花的批发价较高。虽然一般这时鲜花消费量比较大，销售利润也很可观，但是需要较多的流动资金支持。而夏季鲜花生产容易一些，投入也小一些，生产成本就降下来了，花价也相对比较低，不过因为气温高，增加了保鲜的难度，鲜花报损率较高，经营成本不见得能够同时降下来。那么，怎样把握进货尺度呢？

在季节转换时，可以遵循这样的进货原则：由夏季向秋季过渡，一直到初冬这段时间，花价应该呈上涨的趋势，因此每次进货可以考虑比正常量增加5%～10%；而由冬季向春季过渡，一直到初夏这段时间，花价应呈下降的趋势，可以采取适当增加进货次数、每次减少进货量的方式来降低进货成本。

2.节日的影响

鲜切花行业的销售高峰期总是集中在全年中的各个节日前后。对花店零售额有明显影响的节日一年有15～20个，这其中既有我国的传统节日如春节、清明节、中秋节、重阳节等，也有进口的“洋节”，如情人节、母亲节、圣诞节等，还有其他一些法定节日，如国际劳动节、国庆节等。甚至一些民俗中的特殊日子，如“鬼节”“送灶”等，对花店的销售情况也有不小的影响。

一般而言，不同的节日虽然都会使花店的销售额有所上升，但其影响的程度是不一样的。

比如，春节、情人节、中秋节和圣诞节等，可能给花店带来比平日高数倍甚至数十倍的营业额；而母亲节、父亲节等，只是使花店的生意比平时略好一些而已。

另外，有些节日可使花店内经销的许多种商品（各种鲜切花、礼品和绢花、干花）的销售都有所增加，而有些节日却只影响其中的某几种商品。

比如在情人节期间，鲜切花销售量最大的一般是玫瑰；而母亲节时，销售量最大的将会是康乃馨。

因此，作为一个花店经营者，了解各个节日对花店经营的影响是非常必要的。作为经营者，应当根据自己店内平日的销售情况，预期不同节日里的销售前景，估算对鲜切花的需求量，以合理地安持进货。同时也要考虑好以下几个因素。

（1）安排进货时，不能单纯考虑进花量的增多，还要考虑因为鲜切花需求量的增大，其批发价也会有所浮动。是否考虑将进花日期提前，尽可能减少因涨价而增加的成本。

（2）增加了进花量之后，是否有储存这些鲜切花的能力？是否有把握使鲜切花不会因保鲜措施跟不上而报损？

（3）节假日期间，还应当考虑店内是否需要增加人手。以免到时面对一大堆鲜花和高流量的顾客，却因缺少帮手而无力将商品销售出去。

3.本地的重大活动

季节和节日对花店经营状况的影响是很大的，而对地处某一特定位置的花店而言，区域性的重大活动也会对经营状况产生一定的影响。

所谓区域性的重大活动，是指在花店所在的地区内，政府或大、中型企事业单位和机构组织的庆典、会议、展览、促销以及民俗庆祝活动等，比如开业、展销会、艺术节、庙会等。

这些活动的组织者或参与者一般都会寻找一两家礼仪公司负责现场布置和活动的整体策划等工作，其中经常有花卉装饰的内容。有的组织者和参与者也可能直接委托花店来完成这部分工作。

重大活动的花卉装饰主要包括庆典花篮、迎宾插花、贵宾胸花、会场花卉装饰布置等。

对中、小型花店来说，承接这种活动的花卉装饰布置，是增加销售量和获取较大利润的好时机。作为一个花店经营者，应当对这类活动特别注意，随时搜集有关信息，尽量不放过这样的机会。不过这一类活动对花店的实力和花艺制作水平也有较高的要求。

大型活动一般花卉用量大，花艺制作的工作量也比较大，而留给承接工作者的准备时间往往很短，且通常需要到现场加班加点地突击工作。

因此，作为花店经营者，若想承接这样的业务，也需具备如图2-4所示的条件。