番茄鹌鹑蛋

一口一个的美味

特色

小巧玲珑的鹌鹑蛋很有营养，经过油煎之后略皱的表皮能够充分裹上番茄汁的味道。相信大人小孩都会喜欢这样酸甜可口的鹌鹑蛋。

烹饪时间（不含浸泡时间） 15min

难易程度 简单

主料

鹌鹑蛋 200克

番茄 1个

辅料

油 1汤匙

番茄酱 1汤匙

盐 2克

香葱 1根

烹饪秘笈

1．鹌鹑蛋剥壳以后一定要擦干水分，防止煎的时候油溅出来。这一步也可以用油炸的方式对鹌鹑蛋进行处理。

2．如果想要鹌鹑蛋更加入味，可以在最后加入适量水多炖煮一会儿。

营养贴士

鹌鹑蛋富含种类齐全的氨基酸等人体必需成分，能够补气益血，强筋壮骨，是比较理想的滋补食品。番茄含有丰富的维生素，其中的番茄红素抗氧化能力较强，可以有效清除人体内的自由基。

做法

1．鹌鹑蛋小心清洗干净。备一锅凉水，放入洗净的鹌鹑蛋煮沸，水开后3～4分钟捞出。

2．捞出的鹌鹑蛋放到凉水中浸泡10分钟左右，这样会比较方便剥壳。

3．将浸泡好的鹌鹑蛋剥壳并清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。

4．番茄洗净后切成2厘米左右的小块；香葱洗净后将叶子切成葱花备用。

5．炒锅中放入油，中火烧至约六成热后放入鹌鹑蛋煎至表面金黄色后，捞出放入容器中备用。

6．利用锅中的底油，倒入番茄块翻炒至软烂后，加入番茄酱、鹌鹑蛋和盐翻炒均匀，最后盛盘后在表面撒上葱花做装饰。