芹菜炒香干

给芹菜换个花样

特色

很常见的一道家常菜，想要吃素食的时候，就做这个吧。香干为芹菜增添了些许不一样的味道，搭配起来还是蛮赞的。

烹饪时间 15min

难易程度 简单

主料

芹菜 250克

香干 150g

鲜香菇 3个

辅料

油1汤匙

大蒜 10克

盐 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

烹饪秘笈

1．芹菜去掉老筋，并且焯水后再炒，可以让芹菜的口感更脆。

2．香干本身带有一定的盐分，因此盐的用量要根据自己的口味进行适当的调整。

做法

1．芹菜去老筋和叶子，清洗干净后，斜切成2厘米左右长的段。

2．香干清洗干净后，控干水分，切成1厘米左右宽的条。

3．鲜香菇清洗干净后，切成1.5厘米见方的小块；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片。

4．准备一锅水，煮开后将芹菜焯水半分钟左右，捞出后放入凉开水中过凉，捞出后控干水分。

5．将香菇放入沸水中焯1～2分钟，捞出后控干水分。

6．另起一锅放入油，大火烧至七成热后放入蒜片煸炒出香味。

7．放入香干、香菇、芹菜继续煸炒半分钟左右。

8．最后加入盐和生抽调味，翻炒均匀后出锅。

营养贴士

香干是豆腐的再加工制品，含有丰富的蛋白质，富含人体必需的氨基酸，具有较高的营养价值。