真真正正国民菜 糖醋排骨

烹饪时间 60min 难易程度 高级

材料

排骨 500克

生菜 100克

调料

植物油 100毫升

盐 1茶匙

冰糖 20克

醋 1汤匙

白酒 1汤匙

红烧酱油 1汤匙

八角 3个

熟白芝麻 20克

姜 2块

料酒 1汤匙

营养贴士

很多北方人吃不习惯江浙口味的菜，觉得不是甜腻就是清淡，但这道糖醋排骨倒是例外，味道酸甜香嫩，吃起来让人食欲大开，搭配生菜食用，甜而不腻，比较适合那些不喜欢油腻但又需要补钙的人。小孩子也可以多吃，这道菜的口味一定会极受他们喜欢，常吃还能强身健体，有助于长个儿。

做法

1.将排骨洗净，姜切片，生菜洗净沥干备用。

2.在锅中加入排骨和冷水，大火烧开。

3.水开后继续煮3分钟，关火，将排骨捞出洗净。

4.将排骨放入高压锅中，加入料酒、部分姜片和适量水。

5.大火将水烧开后调小火，焖15分钟即可关火。

6.将煮好的排骨捞出，沥水。

7.坐锅，开大火放油，油热后加冰糖炒糖色。

8.将排骨、姜片、盐、八角、醋、白酒、红烧酱油放入，继续翻炒。

9.待排骨均匀上色后撒上熟的白芝麻，盛入铺了生菜的盘中可。

特色

中国各大菜系中都有这道国民菜，口味不尽相同，但基本是香甜脆口的，可用来开胃。其肉质鲜嫩，色泽红亮，是典型的糖醋味型菜。