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多彩美味，拒绝单调 什锦山药
烹饪时间 25min 难易程度 简单
材料
山药 1根
干木耳 5朵
胡萝卜 半根
青椒 半个
枸杞 10克
调料
植物油 50毫升
盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
白醋 1汤匙
大葱 半根
营养贴士
俗语说“夏吃叶子冬吃根”，古人真是养生保健的高手。秋冬时节，山药是家家户户餐桌上常见的食材，殊不知它也是一味中药。《本草纲目》中说，经常食用山药，可以起到很好的补肾开胃、益气养肺的效果，特别是对于中老年人来说，还能够软化血管，降低血糖，改善睡眠，增强记忆力。
烹饪秘笈
1．泡发木耳最方便的方法是在碗中放入木耳，倒入清水，放入冰箱冷藏室，次日使用。如果着急用，也可用温水泡发，二十分钟左右即可。
2．给山药去皮时建议戴上一次性手套操作，以防引起皮肤瘙痒。
做法
1.干木耳用温水泡发，洗净，切丁备用。
2.将山药去皮、洗净，切成厚0.5厘米左右的片。将胡萝卜去皮、洗净，切片。青椒去蒂、籽，切丁。大葱切成葱花碎备用。
3.坐锅，开中火，锅热后倒油，油烧至八成热时放入葱花炒香。
4.将山药放入翻炒3分钟，加入胡萝卜、木耳、青椒、枸杞，继续翻炒1分钟。
5.加入适量盐、白醋、生抽炒匀，关火出锅即可。
特色
山药一改单调色泽，搭配木耳、胡萝卜、青椒，高颜值的同时更加营养美味，是家常小炒里一道低难度的快手菜品。