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吃出江南味道 荷塘脆藕
烹饪时间 20min 难易程度 简单
材料
莲藕 1段
荷兰豆 100克
玉米粒 50克
胡萝卜 50克
调料
植物油 30毫升
盐 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
白醋 1/2汤匙
大蒜 2瓣
营养贴士
古人素爱莲，既爱它曲本天成的玲珑心，也爱它出淤泥而不染的高品格。事实上，莲藕作为一种健康低脂的蔬菜，在现代也备受人们推崇。女士多吃莲藕，可以吃出年轻红润的好气色；胃口不好的人多吃莲藕，能在一定程度上改善食欲，增强身体的免疫力；对于患有高血压的人来说，莲藕有着较好的降压效果。
烹饪秘笈
莲藕切片后浸水，目的是将自身的淀粉泡出。莲藕在焯水和炒制过程中讲究大火、快速，这是保持莲藕爽脆口感的关键。
做法
1.将莲藕、胡萝卜去皮洗净。荷兰豆洗净，择丝去头。大蒜去皮备用。
2.将莲藕切片，浸泡于清水中。胡萝卜切片，大蒜切小块。
3.锅中加水煮开，加少许油，放入藕片焯水15秒左右，快速捞出沥水。
4.在热水锅中放入荷兰豆焯水至断生，捞出沥水。
5.坐锅大火烧热油，将大蒜放入炒香。
6.将莲藕、荷兰豆、玉米粒、胡萝卜放入锅中，快速翻炒10秒。
7.加入盐、白糖、白醋，炒匀即可出锅。
特色
这道菜颜色丰富，莲藕的白与玉米的黄、荷兰豆的绿、胡萝卜的红，搭配起来清新雅致，令人仿佛置身于江南，在餐桌上体验了一把荷塘月色。