香芋藏珍珍惜时 香芋藏珍

【菜品故事】

传说，清朝乾隆年间，刘墉被贬到广西当巡抚。广西每年须进贡荔浦芋头到北京给皇帝享用，芋头沉重兼路途遥远，劳民伤财。刘墉体恤民情，赴任后以貌似芋头、质粗味劣的山薯冒充芋头给乾隆食用。乾隆吃了大倒胃口，于是免掉了荔浦芋头的进贡。不料，刘墉的政敌借机陷害，找来了正宗的荔浦芋头，乾隆一尝，才明白自己受到刘墉的愚弄，一怒之下，把他再次贬官。

成菜形似红枣，外脆里嫩，味甜适口。

【主料】 荔浦芋头泥300克

【配料】 熟红小豆沙100克，熟瓜子仁50克

【调料】 白糖50克，干淀粉30克，盐3克，香油10克

【菜品制作】

1．将荔浦芋头去皮，洗净切块，蒸35分钟至熟烂。用搅拌机把芋头搅成泥，加少许白糖、香油拌匀。

2．红小豆沙加白糖、香油拌匀。

3．将荔浦芋头泥中包入豆沙泥，制成馒头形，再蒸25分钟。

4．在荔浦芋头上摆上熟瓜子仁即成。

【菜品营养】

莲子为睡莲科植物莲，分布于我国南北各省，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神之功效，常用于辅助治疗脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠等。