香菜花菇香美 香菜花

【菜品故事】

“”的烹调方法来源于山野人少的区域。将一把柴草点燃把食物烹熟，汤汁干。做成的菜品味道浓郁，且方便下一顿饭直接食用。无论佛家、道家，都奉菜花为养生上品。菜花原产于地中海沿岸，汉朝时被带入中国。菜花的粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，是深受僧侣喜爱的蔬菜。

成菜质地脆嫩，奶香味醇厚。

【主料】 鲜菜花250克

【配料】 鲜蘑菇150克

【调料】 奶油30克，盐20克，白糖25克，香油10克，面粉75克，橄榄油50克，姜片4克，素油适量

【菜品制作】

1．将菜花洗净，用手掰成小块，待用。

2．将鲜蘑菇洗净、切丁，待用。

3．锅中加油烧热，入姜片爆香，下菜花以小火5分钟至汤汁收干，放入盘中摆成扇形。

4．锅中再入油，下姜片爆香，加入盐、白糖、奶油、面粉调成糊，下入鲜蘑菇搅匀，再加橄榄油、香油调匀，浇在菜花上即成。

【菜品营养】

芦笋营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。