煮熟后的面条捞出，根据需要，可将面条在冷水下冲淋。冲淋过的面条表面收缩，会变得更加筋道，特别适合做成拌面或者炒面。刚捞起的面条，可立刻淋上芝麻油拌均匀，避免面条粘连。
煮面条的水要足，所以要选择有深度的锅，以免水沸后溢出。水沸后，往水里加1/4茶匙盐，可以防止面条结块或粘连。
面条下锅后用筷子轻轻拨散，同时保持大火烹煮。
如果面条不是很宽很厚，煮2分钟左右即可。如果面条过宽过厚，可在水达到沸腾点时向锅内倒入1杯冷水降温，即“点水”，水再次煮沸后便可将面条捞出。
