鸡蛋是农村最常见的一样食物，可以水煮、油煎、炒或者做成茶叶蛋等，但是在这几种鸡蛋的做法中，我们要知道煮鸡蛋对于人体吸收是最好的。一般来讲，老年人可以一天吃一个水煮蛋，并且要吃整个水煮蛋，因为蛋清和蛋黄中的营养含量都很高。煮蛋的时间不宜过长，如果煮得时间过长，蛋白、蛋清等容易发生化学反应，降低鸡蛋的营养价值。