农村老年人节约意识特别强，但是以下三种蔬菜切记不能将坏的地方切除后继续食用：

（1）未成熟的西红柿；

（2）发芽和绿皮的土豆；

（3）腐烂的生姜。

以上三种变质的食物含有毒性物质，有时加热煮沸反而会使毒素浓度增大，食用后可能会出现中毒现象。