第四章　解毒和生物转化失衡

机体的解毒系统是由皮肤、肝、肾、肠和肺组成的，其中肝脏是人体最大的、最重要的解毒器官。在新陈代谢过程中，机体内不可避免地存在许多代谢产物和非营养物质，这些物质即不能作为构建组织细胞的成分，又不能作为能源物质，其中一些还对机体有一定的生物学效应或潜在的毒性作用，针对这些物质我们机体的肝脏有一套复杂的解毒酶系统来代谢。

随着科技的发展，人类已经制造出超过400万种化合物、重金属以及工业废物，这使得越来越多的有毒化合物暴露在我们生活的环境中，空气、水、土壤、饮食中，无处不在。这些环境中的污染毒素会通过食物、水和空气进入我们的机体。生活在今天的大污染环境中，我们机体每天都携带着大量的有毒化学物质，包括挥发性有机化合物（VOCs）、溶剂（清洁材料、甲醛、甲苯、苯）、重金属、药物、酒精、农药、杀虫剂，食品添加剂等，外源性毒素对于机体整体健康的影响是至关重要的，为了代谢这些有毒的化学物质，机体的解毒酶系统要不断地工作，体内这些外源性毒素越多，解毒酶系统的负担就越重，我们的新陈代谢系统为此付出的代价就越大。这种情况之下，我们个体的解毒能力对于健康的重要性就显示出来，健康的机体能够通过肝复杂的解毒酶系统的正常运行，来管理这些环境风险。大量研究证明：个体的肝脏解毒功能和机体的功能状态、疾病风险高度相关。

这章我们回顾肝脏解毒生理学，复习肝脏解毒及生物转化原理，以便更好地理解解毒功能失衡和解毒失衡易感性；同时告诉我们如何避免环境毒素暴露，如何通过生活方式、饮食和处方营养素干预，来加强肝脏生物转化和解毒功能。