山药——益肾气，健脾胃，润皮毛

【时珍原文】

益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。（《本草纲目·卷27·薯蓣·主治》）

【效用特点】

甘，平。

用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻等证。

用于肺虚久咳等证。可单用。

用于肾虚遗精，消渴，小便频数，带下病证。

【养生评述】

山药在《神农本草经》中被列为上品，原名薯蓣。最有名的山药是产于河南的怀山药，素有“怀参”之称。怀山药粉性足，质坚实，颜色白，体粗壮，握之不裂，煮之不烂，蒸之不缩，补益力很好。

山药既可入食，又可入药，有野生与家种的区别，载于园圃者风味逊于野山药。野山药尤以腊月采者为佳，药用山药以质重色白者为好。李时珍认为“薯蓣入药，野生者为胜；若供馔，则家种者为良。”作为菜肴，既可单用，又可荤素搭配，其色香味形俱佳。山药甘甜适口，补而不腻，如宋代名方六味地黄丸中就配有山药，其既能补气又能补阴，乃气阴双补的妙品。中医认为，其补益肺脾肾，为平补上中下三焦（肺：上焦；脾：中焦；肾：下焦）的药物。

山药有怀山药和淮山药之分，怀山药为道地药材，主产怀庆府一带，淮山药是指产于淮河流域一带，非道地药材。所以中医所用的好山药应该是怀山药。

谚云男山药，女百合，是说男性应多吃山药，而女性应多吃百合。这是因为山药甘平无毒，偏于补气，食之补而不腻。块茎肉质柔滑，营养丰富，风味鲜美，不仅可烹，制成多种佳肴名菜，且可做粉或配制成多种滋补食品，故山药常被人们誉为滋补保健佳蔬，具有很高的药用、食用价值。其调补而不骤，微香而不燥，常服有白肤健身之益。

李时珍云山药“益肾气，健脾胃”，有平补上中下三焦气阴的说法，其作用平和，既是药品，也是食品，在应用中不受剂量的限制。此药在临床上有两个特点，一是治疗糖尿病，需大剂量使用，可以将其作药或者食物来应用；二是治疗多种胃病，尤其是对于胃溃疡、十二指肠球部溃疡效果最佳，应用的方法是将山药研末后以水调服，有保护胃黏膜的作用。

【养生特点】

山药润皮毛，指的是具有美容特点，经常食用山药能靓肤，使皮肤达到美白效果，同时也使皮肤细腻，以山药粉煮粥吃，可以达到补肾精、固肠胃的作用，对于肾精不足、脾胃失调而引起的腰膝酸软、男子遗精、女子带下、饮食欠佳、劳热咳嗽、大便不实，效果很好。

【养生验方】

山药以矾水煮过、白茯苓等分，为末。每水饮服二钱。

生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀。顿热饮之，立止。

山药一截磨泥，傅之。