5.2 考研真题详解
一、判断题
1脂酰CoA进入线粒体是脂肪酸β-氧化的主要限速步骤，肉碱脂酰转移酶Ⅰ是限速酶。（ ）[中山大学2018研]
【答案】对
2乙酰CoA在肝内可生成乙酰乙酸、β-羟基丁酸和丙酮，称为酮体。（ ）[中山大学2018研]
【答案】对
3脂酸通过β-氧化循环每生成1mol乙酰CoA可产生5molATP，并同时消耗2mol氧原子。（ ）[山东大学2016研]
【答案】错
【解析】β-氧化每一轮回产生1个NADH，1个FADH2和一个乙酰CoA，同时消耗2mol的碳原子。乙酰CoA进入三羧酸循环氧化生成10molATP；NADH和FADH2进入穿梭系统各生成2.5molATP和1.5molATP，因此一次β-氧化循环总共可产生14molATP。
4膜蛋白的跨膜区域都形成α-螺旋结构。（ ）[南开大学2009研]
【答案】错
【解析】蛋白跨膜区域有两种组成形式，一是由多个两性α螺旋组成亲水通道；二是由两性β折叠组成亲水通道。
5胆固醇为两性分子，是生物膜的主要成分，可调节膜的流动性。（ ）[郑州大学2008研]
【答案】错
【解析】磷脂为两性分子，是生物膜的主要成分，可调节膜的流动性。而胆固醇也是两性分子，胆固醇也是生物膜的重要成分，对控制生物膜的流动性具有重要作用，还可阻止生物膜中膜磷脂在低温时变成结晶状态，从而保证低温状态时生物膜的流动性及正常功能。
6脂肪酸降解的主要途径是ω氧化。（ ）[中国科学技术大学2008研]
【答案】错
【解析】脂肪酸降解的主要途径是β氧化。
7油脂的不饱和程度越高，熔点越高。（ ）[厦门大学2007研]
【答案】错
【解析】不饱和脂肪酸中有双键，破坏了碳链的锯齿形构象，分子与分子之间堆积不够紧密，所以油脂的不饱和程度越高，熔点越低。
8胆固醇是动物粥样硬化的元凶，故血液中胆固醇含量越低对机体的健康越有利。（ ）[华东理工大学2007研]
【答案】错
【解析】虽然胆固醇是动物粥样硬化的元凶，但血液中胆固醇含量并不是越低对机体的健康越有利的。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。因此对于大多数组织来说，保证胆固醇的供给，维持其代谢平衡是十分重要的。
9脂肪酸从头合成中，将糖代谢生成的乙酰辅酶A从线粒体内转移到胞液中的化合物是苹果酸。（ ）[浙江工业大学2006研]
【答案】错
【解析】将糖代谢生成的乙酰辅酶A从线粒体内转移到胞液中的化合物是柠檬酸。
10当脂肪酸完全氧化成CO2和H2O时不会发生底物水平磷酸化作用。（ ）[武汉大学2005研]
【答案】错
【解析】当脂肪酸完全氧化成CO2和H2O时会发生底物水平磷酸化作用，在脂肪酸的活化过程中，脂肪酸与ATP形成中间产物脂酰腺苷酸，消耗2个高能磷酸键。
11乙醛酸循环的主要作用是将脂肪酸氧化成CO2和H2O。（ ）[陕西师范大学2005研]
【答案】错
【解析】乙醛酸循环的主要作用是将脂肪酸转变为糖。
二、填空题
1胆固醇的核心结构是______，含有极性头部______。[华中科技大学2017研]
【答案】环戊烷多氢菲；羟基基团
2动物体内β-氧化的场所是______。[厦门大学2015研]
【答案】线粒体基质
3在真核生物中，脂肪酸从头合成途径发生于______，在______、______两种细胞器中进行脂肪酸的延伸。脂肪酸去饱和的酶主要存在于______。[暨南大学2011研]
【答案】乙酰CoA的转运；内质网；线粒体；滑面内质网
4在血浆中，脂类是以______形式进行运输。[中山大学2009研]
【答案】脂蛋白
5脂肪酸β-氧化的产物是______；脂肪酸从头合成的底物是______。[华南农业大学2009研]
【答案】乙酰辅酶A；乙酰辅酶A
6生物膜中胆固醇的含量______，膜的流动性愈小。[南开大学2008研]
【答案】高
7脂肪酸和胆固醇合成的碳源是______。[中山大学2007研]
【答案】乙酰CoA
8脂肪酸的分解（β氧化）和合成分别在______和______（细胞部位）中进行。脂肪酸合成所需还原力的主要来源是______和______（产生的途径和方式）。[上海交通大学2007研]
【答案】线粒体；细胞质；磷酸戊糖途径；柠檬酸转运体系
9磷脂分子中甘油的1C和2C上的两个脂肪酸之一被酶水解掉的磷脂称为______。[四川大学2007研]
【答案】溶血磷脂
10目前薄层层析常用的支持剂有______、______和______。[郑州大学2007研]
【答案】纤维素粉；硅胶；氧化铝粉
11膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为______与______两类。[华东理工大学2006研]
【答案】外周蛋白；内嵌蛋白
12合成1分子软脂酸（16C）需要将______个乙酰-CoA转化为丙二酸单酰-CoA，需要消耗______个ATP，消耗______个NADPH＋H＋。奇数碳原子的脂肪酸经β-氧化生成的丙酰-CoA可以转化为______进入柠檬酸循环。[陕西师范大学2005研]
【答案】7；7；14；琥珀酰辅酶A
13人与动物的必需脂肪酸是______和______。[西北大学2004研]
【答案】亚油酸；亚麻酸
三、选择题
1脂酰CoA的β-氧化过程反应顺序是（ ）。[厦门大学2007；华中农业大学2017研]
A．脱氢，加水，再脱氢，加水
B．脱氢，脱水，再脱氧，硫解
C．脱氢，加水，再脱氢，硫解
D．水合，脱氢，再加水，硫解
【答案】C
【解析】脂酰CoA进入线粒体基质后，在脂肪酸β氧化酶系催化下，进行脱氢、加水，再脱氢及硫解4步连续反应，最后使脂酰基断裂生成一分子乙酰CoA和一分子比原来少了两个碳原子的脂酰CoA。因反应均在脂酰CoA烃链的α、β碳原子间进行，最后β碳被氧化成酰基，故称为β氧化。
2脂肪酸β-氧化的限速酶是（ ）。[西医统考2016研]
A．肉碱脂酰转移酶Ⅱ
B．肉碱-脂酰肉碱转位酶
C．脂酰CoA脱氢酶
D．肉碱脂酰转移酶Ⅰ
【答案】D
【解析】脂肪酸β-氧化开始在胞质中进行，之后的反应在线粒体中进行，活化成脂酰CoA进入线粒体是脂肪酸β-氧化的限速步骤，肉碱脂酰转移酶Ⅰ是脂肪酸β-氧化的关键酶。AC两项，肉碱脂酰转移酶Ⅱ及脂酰CoA脱氢酶均为脂肪酸β-氧化的催化酶，但不是限速酶。B项，肉碱-脂酰肉碱转位酶与脂肪酸β-氧化无关。
3神经节苷脂是一种（ ）。[南开大学2009研]
A．甘油磷脂
B．鞘磷脂
C．鞘糖脂
D．甘油糖脂
【答案】C
4下列哪种物质是乙醛酸途径的中间产物？（ ）[华南农业大学2009研]
A．3-磷酸甘油醛
B．琥珀酸
C．山梨酸
D．磷酸二羟基丙酮
【答案】B
5下列哪个是饱和脂酸？（ ）[南京师范大学2008研]
A．油酸
B．亚油酸
C．花生四烯酸
D．棕榈酸
【答案】D
6脂酰基载体蛋白（ACP）的功能是（ ）。[南京大学2008研]
A．转运脂肪酸
B．脂肪酸合酶系的核心
C．转运胆固醇
D．激活脂蛋白脂肪酶
【答案】B
7在脂肪酸的合成中，每次碳链的延长都需要什么直接参加？（ ）[湖南大学2007研]
A．乙酰CoA
B．草酰乙酸
C．丙二酸单酰CoA
D．甲硫氨酸
【答案】C
8葡萄糖与甘油之间的代谢中间产物是（ ）。[华东理工大学2007研]
A．丙酮酸
B．3-磷酸甘油酸
C．磷酸二羟丙酮
D．磷酸烯醇式丙酮酸
E．乳酸
【答案】C
9哺乳细胞脂肪酸合成的第一个中间物——丙二酰CoA的形成直接涉及（ ）。[上海交通大学2006研]
A．生物素
B．NAD＋
C．NADP＋
D．硫胺素焦磷酸
E．FAD
【答案】A
10下面是关于肝细胞脂肪酸合成代谢有关叙述，除（ ）外都正确。[武汉大学2005研]
A．虽然丙二酸单酰CoA是二碳单位的供体形式，但它的游离羧基被14C标记时，其放射性标记并不出现在脂肪酸分子中
B．脂肪酸合成的中间物都是ACP-SH的衍生物
C．柠檬酸是乙酰CoA羧化酶的激活剂，同时也是乙酰CoA的载体
D．糖酵解反应不可能为脂肪酸合成提供还原力
【答案】D
11下列哪种酶是胆固醇合成途径的限速酶？（ ）[天津大学2002研]
A．HMG CoA合酶
B．HMG CoA还原酶
C．HMG CoA裂解酶
D．β-羟丁酸脱氢酶
【答案】B
12（多选）下列说法中哪些适用于脂肪酸的β-氧化作用？（ ）[江南大学2007研]
A．游离脂肪酸必须经辅酶A酯化
B．该过程包括那NADP＋的还原
C．β-氧化在线粒体中进行
D．持续β-氧化取决于ATP的持续供应
【答案】AC
13（多选）肝脏中经β氧化生成的乙酰CoA常转变成酮体，酮体包括（ ）。[四川大学2006研]
A．丙酮酸
B．丙酮
C．乙酰乙酸
D．β-羧丁酸
E．乳酸
【答案】BCD
14（多选）对脂肪酸β-氧化描述正确的是（ ）。[浙江大学2009研]
A．每一次氧化反应产生了一个分子的FADH2和一分子的NADPH
B．对于饱和和不饱和脂肪酸，β-氧化过程是相同的
C．脂蛋白脂肪酶催化第一步反应
D．在此反应中C-3位被氧化，从而切除了两个C单位
E．此代谢发生在线粒体的内膜上
【答案】ADE
四、名词解释
1必需脂肪酸[华东理工大学2007；山东大学2016研]
答：必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18:3）；另一种是ω-6系列的亚油酸（18:2）。
2磷脂[武汉大学2015研]
答：磷脂又称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂质。它是组成生物膜的主要成分，为两亲分子，一端是亲水的含氮或磷的头，另一端是疏水（亲油）的长烃基链。根据醇成分的不同，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。
3载脂蛋白[浙江大学2009研]
答：血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为载脂蛋白。载脂蛋白是构成血浆脂蛋白的蛋白质组分，基本功能是运载脂类物质及稳定脂蛋白的结构，在血浆脂蛋白代谢中起重要作用，某些载脂蛋白还有激活脂蛋白代谢酶、识别受体等功能。载脂蛋白主要在肝（部分在小肠）合成。
4甘油磷脂与鞘糖脂[北京师范大学2009研]
答：甘油磷脂是组成细胞膜脂双层分子的主要成分，为双亲性分子。脂肪酸酯化连接到甘油的C-1和C-2上，极性头通过磷酸二酯键与甘油相连，由于头部的化学性质不同而分成不同的磷脂，如磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱等。鞘糖脂是指糖基或糖链通过糖苷键和神经酰胺连接而形成的糖脂，是生物膜脂双层的组分，包括脑苷脂、神经节苷脂和寡糖基神经酰胺。
5肉毒碱穿梭系统[哈尔滨工业大学2008研]
答：肉毒碱穿梭系统是指由于脂肪酸的β-氧化作用是在线粒体的基质中进行的，而在细胞液中形成的长链脂酰CoA不能通过线粒体内膜，此时就需要内膜上的载体肉碱携带，在肉碱脂酰转移酶Ⅰ的作用下以脂酰基的形式跨越内膜而进入基质一种穿梭系统。
6familial hypercholesterolemia[上海交通大学2007研]
答：familial hypercholesterolemia即家族性高胆固醇血症，一种因遗传引起的病人LDL受体基因突变而出现缺陷后，引起的异常的高胆固醇血症，引发胆固醇在动脉内腔的沉积，造成心脏病的心血管疾病。
7鞘磷脂[湖南大学2007研]
答：鞘磷脂是一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸胆碱（或磷酸乙醇胺）构成的鞘脂。鞘磷脂存在于大多数哺乳动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分，也存在于许多植物的种子中。
8酸败[山东大学2006研]
答：酸败指天然油脂长时间暴露在空气中会引起变质的现象。这是由于油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味。
9酮体[陕西师范大学2005研]
答：酮体是脂肪酸在肝脏经有限氧化分解后转化形成的中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮。酮体经血液运输至肝外组织氧化利用，是肝脏向肝外输出能量的一种方式。在糖供应不足的情况下，酮体对满足神经系统的能量供应有重要意义。但过多的酮体可引起发酮血症，酮尿症，甚至酸中毒。
10脂肪酸的β-氧化[西北大学2004研]
答：脂肪酸活化为脂酰CoA，脂酰CoA进入线粒体基质后，在脂肪酸β-氧化合酶复合体催化下，依次进行脱氢、水化、再脱氢和硫解四步连续反应，释放出一分子乙酰CoA和一分子比原来少两个碳原子的酯酰CoA。由于反应均在酯酰CoA的α-碳原子和β-碳原子之间进行，最后β-碳原子被氧化为酰基，所以称为β-氧化。
五、问答题
1详细比较脂肪酸生物合成和氧化的异同。[江南大学2009研]
答：脂肪酸的生物合成，植物中是在叶绿体及前质体中进行，合成4～16碳及16碳以上的饱和脂肪酸。动物是在胞液中进行，只合成16碳饱和脂肪酸，长于16碳的脂肪酸是在内质网或线粒体中合成。就胞液中16碳饱和脂肪酸的合成过程来看，与β-氧化过程有相似之处，但是合成过程不是β-氧化过程的逆转，脂肪酸合成和脂肪酸β氧化的异同可归纳如下：
（1）两种途径发生的场所不同，脂肪酸合成主要发生于细胞浆中，分解发生于线粒体。
（2）两种途径都有一个中间体与载体相连，脂肪酸合成为ACP，分解为CoA。
（3）在两种途径都有4步反应，脂肪酸合成是缩合，还原，脱水和还原，脂肪酸分解是氧化，水合，氧化和裂解。虽然从化学途径二者互为逆反应。但他们的反应历程不同，所用的辅助因子也不同。
（4）两种途径都有原料转运机制，在脂肪酸合成中，有三羧酸转运机制将乙酰CoA从线粒体转运到细胞浆，在降解中，有肉碱载体系统将脂酰CoA从细胞浆转运到线粒体。
（5）两种途径都以脂肪酸链的逐次轮番的变化为特色，在脂肪酸合成中，脂肪酸链获得2碳单位而成功延伸，在降解中则是以乙酰CoA形式的2碳单位离去，以实现脂肪酸链的缩短。
（6）脂肪酸合成时，是以分子的甲基一端开始到羧基端为止，降解则是相反的方向，羧基的离去为第一步。
（7）羟酯基中间体在脂肪酸合成中是D-构型，但是在降解中为L-构型。
（8）脂肪酸合成由还原途径构成，需要NADPH参与，脂肪酸分解由氧化途径构成，需要FAD和NAD＋的参与。
（9）在动物体中，脂肪酸合酶是一条多肽链构成的多功能酶，而脂肪酸的分解是由多种酶协同催化的。以上是胞液中脂肪酸合成过程和在线粒体中β-氧化作用的重要异同之处。在线粒体中，脂肪酸的合成反应是β-氧化反应的逆过程。
2脂肪酸具有的哪些特征特别适合能量储存？分析阐明胖熊如何利用脂肪来冬眠，骆驼如何利用驼峰储存的脂肪作为水的来源。[浙江大学2008研]
答：（1）绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子，形成长而不分支的链（也有分支的或含环的脂肪酸）。与其他生物大分子比较，脂肪酸具有一个很长的碳链，其长链被氧化最终产生ATP 形式的能量。因此这样的长链结构十分有利于能量储存。不饱和脂肪酸有顺式和反式两种异物体。但生物体内大多数是顺式结构。不饱和脂肪酸中，反式双键会造成脂肪酸链弯曲，分子间没有饱和脂肪酸链那样结合紧密。因此，不饱和脂肪酸的熔点低。
（2）胖熊的皮下脂肪特别厚，在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸。甘油经磷酸化和脱氢反应，转变成磷酸二羟丙酮，纳入糖代谢途径。脂肪酸与ATP和CoA在脂酰CoA合成酶的作用下，生成脂酰CoA。脂酰CoA在线粒体内膜上肉毒碱：脂酰CoA转移酶系统的帮助下进入线粒体衬质，经β-氧化降解成乙酰CoA，在进入三羧酸循环彻底氧化。β-氧化过程包括脱氢、水合、再脱氢和硫解四个步骤，每次β-氧化循环生成FADH2、NADH、乙酰CoA和比原先少两个碳原子的脂酰CoA。此外，某些组织细胞中还存在α-氧化生成α-羟脂肪酸或CO2和少一个碳原子的脂肪酸；经ω-氧化生成相应的二羧酸。由此脂肪源源不断的为胖熊提供能量，让胖熊能够不需要进食即度过冬眠。
（3）驼峰储存脂肪并不是水的来源，驼峰里面的储存脂肪和结缔组织，是作为紧急热量储备。骆驼在断粮后优先消耗驼峰的脂肪，而它耐渴的原因是它对水的散失控制的很好，其尿液浓度极高，血液则可以忍受非常高的浓度而不发生血栓。经测定，1g脂肪氧化后产生1.1g代谢水，一个45kg的驼峰就相当于50kg的代谢水。但事实上脂肪的代谢不能缺少氧气的参与，而在摄入氧气的呼吸过程中，从肺部失水与脂肪代谢水不相上下。
脂肪（甘油三酯）经脂肪酶水解成甘油和脂肪酸，以后甘油和脂肪酸在组织内氧化成CO2及H2O，所放出的化学能被用于完成各种生理机能。脂肪和肌肉组织中缺乏甘油激酶而不能利用甘油。甘油被运输到肝脏，被甘油激酶催化生成3-磷酸甘油，进入糖酵解途径或用于糖异生。经过此途径，一分子的甘油可以产生4分子的水，供体内反应所用。脂肪酸主要经过β氧化分解供能，经过活化、转移、四步循环及最后经三羧酸循环被彻底氧化生成CO2和水并释放出能量。
3人消化了大量的蔗糖之后，多余的葡萄糖和果糖是如何转化成脂肪酸的？[浙江大学2008研]
答：糖分解代谢产生的磷酸二羟丙酮经脱氢酶催化还原生成3-磷酸甘油是最主要的来源，合成脂肪酸的酶系主要在胞浆，而糖代谢提供的乙酰CoA原料又在线粒体生成，所以乙酰CoA需通过转运。合成脂肪酸的过程不同于β-氧化的逆过程，是由7种酶蛋白和酰基载体蛋白（ACP）组成的多酶复合体完成，合成的产物是软脂酸。碳链延长是在线粒体和内质网中的2个不同的酶系催化下进行的。脂肪酸合成酶系催化进行缩合、还原、脱水、还原反应。
（1）酮酰基-ACP合成酶接受乙酰-ACP的乙酰基，释放HS-ACP，并催化乙酰基转移到丙二酸单酰-ACP上生成乙酰乙酰-ACP。
（2）乙酰乙酰-ACP中的β-酮基转换为醇，生成β-羟丁酰-ACP。反应由酮酰基-ACP还原酶催化NADPH为酶的辅酶。
（3）β-羟丁酰-ACP经脱水酶催化生成带双键的反式丁烯酰-ACP。
（4）反式丁烯酰-ACP还原为四碳的丁酰-ACP。反应是由烯脂酰-ACP还原酶催化，NADPH为酶的辅酶。
如此每循环一次，有一个新的丙二酸单酰CoA参与合成（贡献二碳单位），7次循环，生成16C的软脂酰-ACP，经硫解酶水解生成软脂酸和HS-ACP
4试解释为什么草酰乙酸浓度的变化会影响脂肪酸合成的速度？[南京大学2008研]
答：这是因为脂肪酸合成的第一步是乙酰CoA的转移，生成乙酰CoA的反应均发生在线粒体中，而脂肪酸的合成部位是胞浆，因此乙酰CoA必须由线粒体转运至胞浆。但是乙酰CoA不能自由通过线粒体膜，需要通过一个称为柠檬酸-丙酮酸循环来完成乙酰CoA由线粒体到胞浆的转移。首先在线粒体内，乙酰CoA与草酰乙酸经柠檬酸合成酶催化，缩合生成柠檬酸，再由线粒体内膜上相应载体协助进入胞液，在胞液内存在的柠檬酸裂解酶可使柠檬酸裂解产生乙酰CoA及草酰乙酸。前者即可用于生成脂肪酸，后者可返回线粒体补充合成柠檬酸时的消耗。但草酰乙酸也不能自由通透线粒体内膜，故必须先经苹果酸脱氢酶催化，还原成苹果酸再经线粒体内膜上的载体转运入线粒体，经氧化后补充草酰乙酸。也可在苹果酸酶作用下，氧化脱羧生成丙酮酸，同时伴有NADPH的生成。丙酮酸可经内膜载体被转运入线粒体内，此时丙酮酸可再羧化转变为草酰乙酸。脂肪酸合成虽然不消耗草酰乙酸，但是转移过程中是必备的。草酰乙酸浓度降低，则转移变慢，从而影响合成速度。
5为什么在动物体内偶数C的脂肪酸不能用于合成葡萄糖，而奇数C的脂肪酸可以合成葡萄糖？[东北师范大学2008研]
答：偶数碳脂肪酸降解的产物是乙酰-CoA，乙酰-CoA不是糖异生作用的前体，它不能直接转变为丙酮酸，因为对于每个进入柠檬酸循环的二碳单位来说，只能被降解以CO2的形式释放。但是奇数碳脂肪酸的最后三个碳原子是丙酰-CoA，它可以羧化，经过三个反应步骤能转变成柠檬酸循环的中间物琥珀酰-CoA。柠檬酸循环的中间物都是糖异生的前体。
6什么是酮体？它是怎样生成的（须说明生成过程和其中的关键酶）？有什么生理作用？[郑州大学2008研]
答：（1）在肝脏中，脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。肝脏具有较强的合成酮体的酶系，但却缺乏利用酮体的酶系。酮体是脂肪分解的产物，而不是高血糖的产物。进食糖类物质也不会导致酮体增多。
（2）酮体合成：
①两个乙酰辅酶A被硫解酶催化生成乙酰乙酰辅酶A。β-氧化的最后一轮也生成乙酰乙酰辅酶A；
②乙酰乙酰辅酶A与一分子乙酰辅酶A生成β-羟基-β-甲基戊二酰辅酶A，由HMG辅酶 A合成酶催化，HMG辅酶A合成酶是酮体生成的限速酶；
③HMG辅酶A裂解酶将其裂解为乙酰乙酸和乙酰辅酶A；
④D-β-羟丁酸脱氢酶催化，用NADH还原生成β羟丁酸，反应可逆，不催化L-型底物；
⑤乙酰乙酸自发或由乙酰乙酸脱羧酶催化脱羧，生成丙酮。
（3）酮体的生理作用：酮体是肝为肝外组织提供的一种能源物质。酮体分子量小，易溶于水，能通过血脑屏障、毛细血管壁，是肌肉，尤其是脑组织的重要能源。由于脂肪酸碳链长，不易通过血脑屏障。脑组织几乎不能摄取脂肪酸，主要由血糖氧化分解供能。当糖供应不足或利用出现障碍时，酮体可以代替葡萄糖成为脑组织和肌肉的主要能源。
7不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分解代谢途径有什么差异。[哈尔滨工业大学2007研]
答：不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸分解代谢途径的差异是：
不饱和脂肪酸进行β-氧化还需要异构酶和还原酶的参与。因为不饱和脂肪酸的双键都是顺式的，它们活化后进入β-氧化时，生成3-顺烯脂酰CoA，此时需要顺-3反-2异构酶催化使其生成2-反烯脂酰CoA以便进一步反应。2-反烯脂酰CoA加水后生成D-β-羟脂酰CoA，需要β-羟脂酰CoA差向异构酶催化，使其由D-构型转变成L-构型，而只有L-β-羟脂酰CoA才能作为β-羟脂酰CoA脱氢酶的底物，以便再进行脱氧反应。对于多不饱和脂肪酸除了异构酶还需要还原酶的共同作用。
另外，不饱和脂肪酸由于双键的存在，代谢脱氢比相同碳原子数的饱和脂肪酸少，则氧化产生的ATP数目比相同碳原子数的饱和脂肪酸产生的数目要少（一般每多一个双键，就少2个ATP）。
81mol的油酸彻底氧化能产生多少mol的ATP？写出分析过程。[江南大学2007研]
答：油酸是含有10个碳原子和一个不饱和键的脂肪酸，所以在进行β-氧化的时候，会少生成一个FADH2。所以共生成9分子乙酰-CoA，8分子（NADH＋H＋），7分子FADH2。
1分子乙酰-CoA进入TCA循环生成10分子ATP，1分子NADH经电子传递链氧化生成2.5分子的ATP，1分子FADH2经电子传递链氧化生成1.5分子的ATP，所以，产生的ATP为9×10＋8×2.5＋7×1.5＝120.5。
由于脂肪酸在β-氧化活化阶段消耗2分子ATP，所以总共生成的ATP分子数为118.5。